Tortilla mit Kräutern und Erbsen

Kartoffeln (1 kg) in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. HOLL-Rapsöl (75 ml) in einer tiefen, beschichteten Bratpfanne erwärmen, Kartoffeln mit Salz (1 TL) würzen und zugedeckt unter gelegentlichem Wenden ca. 15 bis 20 Minuten braten bis sie gar und goldgelb sind.

Unterdessen die Zwiebel (1) in feine Ringe schneiden und die frischen Kräuter (1/2 Bd.) grob hacken. Beides mit den Erbsen (250 g) zu den Kartoffeln geben. Kurz andünsten und das Gemüse gleichmässig in der Pfanne verteilen.

Den Ofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen.

Eier (8) in einer Schüssel verquirlen, HOLL-Rapsöl (3 Esslöffel) hinzufügen. Mit Salz (1/4 TL) und Pfeffer (wenig) würzen. Den Guss über die Kartoffeln giessen. Etwa 3 Minuten stocken lassen.

Die Tortilla zusammen mit der Pfanne in den Ofen geben und ca. 10 Minuten fertig stocken lassen.

Zum Servieren mit Minze (wenig) und Erbsengrün (wenig) garnieren.