Kartoffelfocaccia mit Spargeln und Burrata

17 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 2 STD.

Kartoffelfocaccia mit Spargeln und Burrata

Rezept

Kartoffelfocaccia mit Spargeln und Burrata

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 737 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 36.6 Liter

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Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Kartoffelfocaccia mit Spargeln und Burrata

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 737 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 36.6 Liter

2 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Teig

500 g

Weissmehl

1 TL

Salz

nach Bedarf

Zucker

325 ml

Wasser, lauwarm

20 g

frische Hefe, zerbröselt

3 Esslöffel

Rapsöl

Belag

250 g

Kartoffeln

festkochend

1

Zwiebel, rot

2 Zweige

Rosmarin, frisch

3 Esslöffel

Rapsöl

3 Stangen

Spargel, grün

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zum Servieren

1
(150 g)

Burrata

2 Esslöffel

Pinienkerne, geröstet

1 Pr.

Chiliflocken, getrocknet

wenig

Microgreens

Nährwerte pro Person

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Kalorien

864

Fett

35.3 g

Protein

24.6 g

Kohlenhydrate

114.6 g

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Notizen des Autoren

Microgreens erhältst du bei Farmy oder in deiner Migros.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Teig: Das Mehl (500 g) mit dem Salz (1 TL) und dem Zucker (nach Bedarf) in eine Schüssel geben. Das Wasser (325 ml) mit der Hefe (20 g) verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeit mit dem Öl (3 Esslöffel) zum Mehl geben. Zu einem weichen, glatten Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.

Schritt 1 Teig: Das Mehl (500 g) mit dem Salz (1 TL) und dem Zucker (nach Bedarf) in eine Schüssel geben. Das Wasser (325 ml) mit der Hefe (20 g) verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeit mit dem Öl (3 Esslöffel) zum Mehl geben. Zu einem weichen, glatten Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.

Schritt 2

Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig auf das vorbereitete Blech legen, mit den Fingern von der Mitte her zu einem Oval oder Rechteck (ca. 20 x 30 cm) drücken. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2 Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig auf das vorbereitete Blech legen, mit den Fingern von der Mitte her zu einem Oval oder Rechteck (ca. 20 x 30 cm) drücken. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Belag: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln (250 g) gründlich waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Zwiebel (1) in feine Streifen schneiden und die Spargeln (3 Stangen) mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.

Schritt 3 Belag: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln (250 g) gründlich waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Zwiebel (1) in feine Streifen schneiden und die Spargeln (3 Stangen) mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.

Schritt 4

Die Kartoffeln, Zwiebeln und Spargeln in einer Schüssel mit dem Öl (3 Esslöffel) mischen und auf dem Teig verteilen. Mit gezupftem Rosmarin (2 Zweige) bestreuen und mit reichlich Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Etwa 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.

Schritt 4 Die Kartoffeln, Zwiebeln und Spargeln in einer Schüssel mit dem Öl (3 Esslöffel) mischen und auf dem Teig verteilen. Mit gezupftem Rosmarin (2 Zweige) bestreuen und mit reichlich Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Etwa 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.

Schritt 5

Zum Servieren den Burrata (1) löffelweise auf die Focaccia geben. Mit Pinienkerne (2 Esslöffel), Chiliflocken (1 Pr.) und Microgreens (wenig) bestreuen.

Schritt 5 Zum Servieren den Burrata (1) löffelweise auf die Focaccia geben. Mit Pinienkerne (2 Esslöffel), Chiliflocken (1 Pr.) und Microgreens (wenig) bestreuen.

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