Kartoffel Mangold Quiche mit Speck

16 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 1 STD.

Kartoffel Mangold Quiche mit Speck

Rezept

Kartoffen Mangold Quiche mit Speck

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 😀 1028 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 13.2 Liter

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Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Kartoffen Mangold Quiche mit Speck

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 😀 1028 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 13.2 Liter

1 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Belag

300 g

Schnittmangold

1

Zwiebel, fein gehackt

1 Zehe

Knoblauch, fein gehackt

500 g

Kartoffeln, gekocht

festkochend

6 Scheiben

Frühstücksspeck

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

250 g

Mürbeteig

2 Esslöffel

Paniermehl

Guss

150 ml

Milch

180 g

Saurer Halbrahm

4

Eier

100 g

Reibkäse

z. B. Gruyère, Alpkäse

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

nach Bedarf

Muskatnuss, ganz, frisch gerieben

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

840

Fett

49.8 g

Protein

25.3 g

Kohlenhydrate

74.1 g

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Notizen des Autoren

Tipp: Die Quiche kann warm oder kalt serviert werden.

Dazu passt Blattsalat.

Zubehör: Tarte-/Wähenform Ø 24 cm

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Belag: Schnittmangold (300 g) gründlich waschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden. Zwiebel (1) und Knoblauch (1 Zehe) schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln (500 g) in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 1 Belag: Schnittmangold (300 g) gründlich waschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden. Zwiebel (1) und Knoblauch (1 Zehe) schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln (500 g) in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Den Speck (6 Scheiben) in dünne Streifen schneiden. Ohne Fett mit der Zwiebel und dem Knoblauch in eine grosse Bratpfanne geben, erhitzen. Nach einigen Minuten den Mangold zugeben und ca. 3 bis 4 Minuten rührbraten. Das Gemüse mit den Kartoffelscheiben vermengen, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen und kurz abkühlen lassen.

Schritt 2 Den Speck (6 Scheiben) in dünne Streifen schneiden. Ohne Fett mit der Zwiebel und dem Knoblauch in eine grosse Bratpfanne geben, erhitzen. Nach einigen Minuten den Mangold zugeben und ca. 3 bis 4 Minuten rührbraten. Das Gemüse mit den Kartoffelscheiben vermengen, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen und kurz abkühlen lassen.

Schritt 3

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Wähenform mit Backpapier auslegen und mit dem Mürbeteig (250 g) belegen. Den Rand leicht andrücken. Mit einer Gabel den Teigboden mehrfach einstechen und mit dem Paniermehl (2 Esslöffel) bestreuen.

Schritt 3 Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Wähenform mit Backpapier auslegen und mit dem Mürbeteig (250 g) belegen. Den Rand leicht andrücken. Mit einer Gabel den Teigboden mehrfach einstechen und mit dem Paniermehl (2 Esslöffel) bestreuen.

Schritt 4

Guss: Milch (150 ml) mit dem Halbrahm (180 g) sowie den Eiern (4) und dem Käse (100 g) verrühren. Mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Muskatnuss (nach Bedarf) würzen. Die Kartoffeln und das Gemüse auf den Teigboden verteilen und mit dem Guss übergiessen. Ca. 45 Minuten backen. Quiche aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen.

Schritt 4 Guss: Milch (150 ml) mit dem Halbrahm (180 g) sowie den Eiern (4) und dem Käse (100 g) verrühren. Mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Muskatnuss (nach Bedarf) würzen. Die Kartoffeln und das Gemüse auf den Teigboden verteilen und mit dem Guss übergiessen. Ca. 45 Minuten backen. Quiche aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen.

Tags

Schweinefleisch

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