Name: Farinata
Total time: PT12900.0S
Yield: 2
Ingredients: 200 Gramm Kichererbsenmehl; 3/4 Teelöffel Salz; 600 Milliliter Wasser; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel Olivenöl; 1 Zwiebel, rot; wenig Thymian, frisch; wenig Rucola

Farinata

Rezept

Dieses Rezept haben wir auf einer Reise nach Italien in den Cinque Terre entdeckt! Es kommt ursprünglich aus Genua und wird in Italien in grossen flachen "Pfannen" mit viel Olivenöl im Holzofen zubereitet. Es schmeckt ähnlich wie Rührei mit Käse, besteht aber hauptsächlich aus Kichererbsenmehl und Olivenöl und ist vegan!

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 215 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 75.2 Liter

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Farinata

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Joel & Muriel

Die Kochbuchautoren Joel & Muriel zeigen dir einfache und günstige Alltagsrezepte. Inspirieren lässt sich das Paar gerne auf Reisen und auf Street Food Märkten überall auf der Welt.

3 Std. 35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

200 g

Kichererbsenmehl

1 TL

Salz

600 ml

Wasser

2 Esslöffel

Olivenöl

2 Teelöffel

Olivenöl

Zwiebel, rot

wenig

Thymian, frisch

wenig

Rucola

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

591

Fett

25.5 g

Protein

23.1 g

Kohlenhydrate

65.8 g

Notizen des Autoren

Tipp: Für die perfekte Farinata ist es wichtig, dass der Teig nicht allzu dick wird. Das Backpapier sorgt dafür, dass der Teig nicht an der Pfanne kleben bleibt - in traditionellen italienischen Rezepten wird dieser Schritt manchmal nicht genannt, wir haben aber schlechte Erfahrungen ohne Backpapier gemacht - wenn du einmal die festgeklebte Farinata vom Blech zu kratzen versucht hast weisst du wovon wir sprechen.

Wichtig ist hier auch, dass man genügend Olivenöl verwendet - dann wird die Farinata nämlich schön knusprig an den Rändern.

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