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Farinata

Dieses Rezept haben wir auf einer Reise nach Italien in den Cinque Terre entdeckt! Es kommt ursprünglich aus Genua und wird in Italien in grossen flachen "Pfannen" mit viel Olivenöl im Holzofen zubereitet. Es schmeckt ähnlich wie Rührei mit Käse, besteht aber hauptsächlich aus Kichererbsenmehl und Olivenöl und ist vegan!

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 215 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 75.2 Liter

Total Time

3 Std. 35 Min.

Zutaten

•

200 g

Kichererbsenmehl

•

1 TL

Salz

•

600 ml

Wasser

•

2 Esslöffel

Olivenöl

•

2 Teelöffel

Olivenöl

•

Zwiebel, rot

•

wenig

Thymian, frisch

•

wenig

Rucola

Cooking Instructions

Mehl (200 g) und Salz (1 TL) in eine Schüssel geben. Das Wasser (600 ml) nach und nach dazugeben und mit einem Schwingbesen zu einem gleichmässigen, flüssigen Teig verrühren (ohne Klumpen). Das Olivenöl (2 Esslöffel) dazugeben und weiterrühren.

Die Mischung mindestens 3 Stunden oder über Nacht mit einem Küchentuch zugedeckt stehen lassen; wenn möglich ab und zu umrühren.

Den Backofen auf 300 °C vorheizen (oder so heiss wie möglich).

Ein viereckiges Standard-Backblech mit Backpapier auslegen, sodass es an den Rändern hochgeht. Mit Olivenöl (2 Teelöffel) einfetten. Wichtig, sonst bleibt der Teig kleben.

Die Zwiebel (1) in Ringe schneiden. Die Farinata-Mischung noch einmal gut umrühren und dann auf das Backblech geben (es sollte ca. 0.5 cm dick sein), die Zwiebelringe darin verteilen und Thymian (wenig) darüberstreuen.

Die Farinata im oberen Ofendrittel bei 300 °C ca. 12-15 Minuten backen. Sobald die Ränder braun sind, aus dem Backofen nehmen und kurz etwas auskühlen lassen. Noch warm in Stücke schneiden und mit Rucola (wenig) servieren.

Notizen des Autoren

Tipp: Für die perfekte Farinata ist es wichtig, dass der Teig nicht allzu dick wird. Das Backpapier sorgt dafür, dass der Teig nicht an der Pfanne kleben bleibt - in traditionellen italienischen Rezepten wird dieser Schritt manchmal nicht genannt, wir haben aber schlechte Erfahrungen ohne Backpapier gemacht - wenn du einmal die festgeklebte Farinata vom Blech zu kratzen versucht hast weisst du wovon wir sprechen.

Wichtig ist hier auch, dass man genügend Olivenöl verwendet - dann wird die Farinata nämlich schön knusprig an den Rändern.

Dieses und viele weitere Rezepte findest du in unserem Bestseller. Gleich bestellen &#x1F6D2

Nährwerte pro Person

KALORIEN

591

FETT

25,5 g

PROTEIN

23,1 g

KOHLENHYDRATE

65,8 g

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