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Fluffige vegane Bananen Pancakes (ohne Ei!)

Die Banana Pancakes erinnern uns auch an unsere Reisen nach Zentralamerika - dort gab es oft Pancakes zum Zmorge, weil sich einfach jeder etwas Teig nehmen konnte und dann frische Bananenstücke hinein gedrückt hat. Wenn die Bananenstücke unten dann noch karamellisieren... aber überzeug dich selber :)

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 375 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 6.6 Liter

Total Time

25 Min.

Zutaten

•

70 g

Weissmehl

•

1 TL

Backpulver

•

nach Bedarf

Salz

•

nach Bedarf

Bourbon Vanille-Zucker

•

1 EL

Zucker

•

100 ml

Milch

•

1 EL

Pflanzenöl

•

nach Bedarf

Pflanzenöl

•

Banane , dünne Scheiben

•

nach Bedarf

Ahornsirup

Cooking Instructions

Das Mehl (70 g) in einer Schüssel mit Backpulver (1 TL) , Salz (nach Bedarf) , Vanillezucker (nach Bedarf) und Zucker (1 EL) mischen.

Als nächstes die Milch (100 ml) und das Pflanzenöl (1 EL) zur Mehlmischung geben und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig noch zu dick oder zu dünn ist (er sollte langsam vom Schwingbesen fallen und nicht daran kleben bleiben), einfach etwas mehr Mehl oder Milchalternative beigeben.

Eine Bratpfanne auf maximaler Stufe kurz erhitzen und Öl (nach Bedarf) darin verteilen. Mit einer Suppenkelle pro Pancake ein Viertel des Teigs in die heisse Bratpfanne giessen. Die Hitze sofort reduzieren (auf Stufe 6 von 9). In den noch weichen Teig die Hälfte der Bananenscheiben (1) hineindrücken. Die Pancakes können gewendet werden, wenn sie aufgegangen sind und sich Luftbläschen bilden. Auf der anderen Seite auf kleiner Hitze weiter anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

Zuletzt die fertigen Pancakes auf einem Stapel mit den restlichen Bananenscheiben anrichten und mit Ahornsirup (nach Bedarf) übergiessen.

Notizen des Autoren

Tipp: Für dieses Rezept eignet sich eine süsslichere Milchalternative besonders gut. Je nach dem, welche Milch verwendet wird, wird der Teig etwas dick- oder dünnflüssiger. Daher immer zuerst etwas weniger beigeben und dann gegebenenfalls ergänzen, damit die Konsistenz des Teigs stimmt.

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Nährwerte pro Person

KALORIEN

482

FETT

4,4 g

PROTEIN

11,9 g

KOHLENHYDRATE

103,4 g

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