Orangen-Schoggi Cupcakes

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Cupcakes: In einer Schüssel Halbweissmehl (100 g), Zucker (100 g), Vanillezucker (1 TL), Kakao (25 g), Backpulver (nach Bedarf), Natron (nach Bedarf) und Salz (2 Prisen) mischen.

Die Milch (120 ml), das Rapsöl (8 Teelöffel) und den Essig (1 EL) dazugeben und mit einem Schwingbesen zu einem Teig verrühren.

Die Cupcake-Förmchen mit Teig füllen. In der Ofenmitte bei 180 °C für 17–20 Minuten backen. Beim Einstechen mit einem Zahnstocher sollte kein Teig mehr daran kleben bleiben. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Orangen-Ganache: In einer kleinen Pfanne die Kokosmilch (80 ml) aufkochen. Die dunkle Schokolade (100 g) in Stücke brechen und in eine kleine Schüssel legen. Die heisse Kokosmilch darüber giessen und 1 Minute stehen lassen. Danach mit einem Löffel umrühren, bis die Schokolade ganz geschmolzen ist. Nun das Salz (1 Pr.) und die geraffelte Orangenschale (1) dazugeben und mischen. Das Ganze für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Ganache schön cremig ist.

Zum Schluss die Ganache auf den Cupcakes verstreichen und mit Salz (1 Pr.) und Orangenabrieb dekorieren.