Vegane Apfel-Zimt-Galette (Glutenfrei, mit Buchweizen-Mehl)

Teig: Mehl (40 g), Salz (1 Pr.), Wasser (110 g) und Öl (nach Bedarf) mit einem Schwingbesen in einer Schüssel zu einem dünnflüssigen Teig vermischen.

Jeweils eine Suppenkelle voll Teig in eine sehr heisse Bratpfanne giessen (ohne Öl) und sofort verteilen. Wenn die Bratpfanne heiss genug und der Teig flüssig genug ist, sollten sofort kleine Luftblasen entstehen (kein gleichmässiger Pfannkuchen so wie bei Crêpes, sondern ein löchriger Fladen).

Sobald sich die Ränder anheben und die Farbe etwas dunkler wird, vorsichtig mit einer flachen Kelle versuchen, die Galette zu lösen. Im Zweifelsfall lieber etwas länger warten und vorsichtig ablösen. Die Galette kurz wenden und dann in einem Teller beiseite stellen.

Füllung: Apfel (1) in Stücke schneiden und zusammen mit den Walnüsse (10 Teelöffel) und Wasser (wenig) in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Apfelstücke weich sind. Mit Zimt (1 TL) würzen.

Die Füllung in den Galettes anrichten und diese mit etwas Ahornsirup (2 Teelöffel) übergiessen.