La Ribollita

18 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 1 STD. 20 MIN.

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Rezept

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FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😐 3059 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 23.9 Liter

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Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

1 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

250 g

Weisse Bohnen, getrocknet, einweichen über Nacht

Canelli oder Borlotti

1 Zehe

Knoblauch

1

Zwiebel

1/2 Stg.

Lauch

2 Zweige

Thymian, frisch

1 Zweig

Rosmarin, frisch

1

Lorbeerblatt

3 Esslöffel

HOLL-Rapsöl

50 ml

Weisswein

1.5 L

Gemüsebouillon

2 Stängel

Sellerie

4

Kartoffeln, festkochend

200 g

Tuscan Grünkohl

200 g

Schnittmangold

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Sbrinz, gehobelt

zum Servieren

nach Bedarf

Brot, geröstet

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

352

Fett

11.7 g

Protein

11.0 g

Kohlenhydrate

53.5 g

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Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Zubereitung

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Schritt 1

Die eingeweichten weissen Bohnen (250 g) in einem Sieb abtropfen und mit kaltem Wasser abspülen. Den Knoblauch (1 Zehe) fein hacken. Die Zwiebel (1) und den Lauch (1/2 Stg.) in dünne Streifen schneiden.

Schritt 1 Die eingeweichten weissen Bohnen (250 g) in einem Sieb abtropfen und mit kaltem Wasser abspülen. Den Knoblauch (1 Zehe) fein hacken. Die Zwiebel (1) und den Lauch (1/2 Stg.) in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Das Rapsöl (3 Esslöffel) in einer grossen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch, die Zwiebel, den Lauch, die Bohnen sowie den Thymian (2 Zweige), Rosmarin (1 Zweig) und das Lorbeerblatt (1) zugeben und einige Minuten andünsten. Mit dem Weisswein (50 ml) ablöschen und mit der Gemüsebouillon (1.5 L) aufgiessen. Bei kleiner Hitze halb zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2 Das Rapsöl (3 Esslöffel) in einer grossen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch, die Zwiebel, den Lauch, die Bohnen sowie den Thymian (2 Zweige), Rosmarin (1 Zweig) und das Lorbeerblatt (1) zugeben und einige Minuten andünsten. Mit dem Weisswein (50 ml) ablöschen und mit der Gemüsebouillon (1.5 L) aufgiessen. Bei kleiner Hitze halb zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Unterdessen den Sellerie (2 Stängel), die Kartoffeln (4) sowie den Tuscan Grünkohl (200 g) in ca. 2 cm dicke Würfel oder Stücke schneiden. Beides zur Suppe geben und ca. 20 Minuten weiter köcheln. Den Schnittmangold (200 g) in mundgerechte Stücke schneiden und die letzen 5 Minuten mitkochen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Schritt 3 Unterdessen den Sellerie (2 Stängel), die Kartoffeln (4) sowie den Tuscan Grünkohl (200 g) in ca. 2 cm dicke Würfel oder Stücke schneiden. Beides zur Suppe geben und ca. 20 Minuten weiter köcheln. Den Schnittmangold (200 g) in mundgerechte Stücke schneiden und die letzen 5 Minuten mitkochen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Schritt 4

Die Suppe auf die Teller verteilen und mit gehobeltem Sbrinz (wenig) bestreuen. Mit geröstetem Brot (nach Bedarf) servieren.

Schritt 4 Die Suppe auf die Teller verteilen und mit gehobeltem Sbrinz (wenig) bestreuen. Mit geröstetem Brot (nach Bedarf) servieren.

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