Kartoffel-Radieschen Blech mit Pesto

14 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 50 MIN.

Kartoffel-Radieschen Blech mit Pesto

Rezept

Kartoffel-Radieschen Blech mit Pesto

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 356 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 2.5 Liter

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Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Kartoffel-Radieschen Blech mit Pesto

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 356 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 2.5 Liter

50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Kartoffel-Radieschen Blech

1 kg

Kartoffel, festkochend

2 Esslöffel

Rapsöl

1 TL

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

2 Bund

Radieschen

mit Kraut

2 Esslöffel

Sonnenblumenkerne

Radieschenkraut-Pesto

30 g

Radieschenkraut

1 Zehe

Knoblauch, klein

2 Zweige

Minze, frisch, abgezupft

4 Esslöffel

Rapsöl

1/2

Zitrone, entsaftet

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

100 g

Brunnenkresse

oder Portulak

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

452

Fett

23.9 g

Protein

9.1 g

Kohlenhydrate

53.1 g

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Notizen des Autoren

Einen Teil des Pestos mit Naturequark verrühren und als Dipp servieren.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 2

Kartoffel-Radieschen: Die Kartoffeln (1 kg) in Schnitze schneiden. Mit dem Öl (2 Esslöffel) vermengen und mit Salz (1 TL) und Pfeffer (wenig) würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen 200 °C für 30 bis 35 Minuten rösten.

Schritt 3

In der Zwischenzeit das Kraut der Radieschen abschneiden und zur Seite legen. Die ganzen Radieschen (2 Bund) nach der Hälfte der Backzeit zu den Kartoffeln aufs Blech geben. Alles vermengen, mit Sonnenblumenkernen (2 Esslöffel) bestreuen und fertig backen.

Schritt 4

Radieschenkraut-Pesto: Radieschenkraut (30 g), Knoblauch (1 Zehe), Minze (2 Zweige), Öl (4 Esslöffel) und den Saft der Zitrone (1/2) in einen Standmixer geben, fein pürieren und mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken. Kurz vor dem Servieren das Pesto über die Kartoffeln und die Radieschen träufeln, mit Brunnenkresse (100 g) oder Portulak garnieren.

Schritt 4 Radieschenkraut-Pesto: Radieschenkraut (30 g), Knoblauch (1 Zehe), Minze (2 Zweige), Öl (4 Esslöffel) und den Saft der Zitrone (1/2) in einen Standmixer geben, fein pürieren und mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken. Kurz vor dem Servieren das Pesto über die Kartoffeln und die Radieschen träufeln, mit Brunnenkresse (100 g) oder Portulak garnieren.

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