Zanderfilet im Backpapier mit Kartoffel-Broccoli-Gemüse

17 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 25 MIN.

Zanderfilet im Backpapier mit Kartoffel-Broccoli-Gemüse

Rezept

5.0

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Zanderfilet im Backpapier mit Kartoffel-Broccoli-Gemüse

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 729 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 3.6 Liter

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Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

25 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Kartoffel-Broccoli-Gemüse

1 EL

HOLL-Rapsöl

400 g

Kartoffeln, festkochend

in ca. 4 mm dicke Scheiben geschnitten

2 Stängel

Frühlingszwiebeln

mit dem Grün in Ringe geschnitten

1
(300 g)

Broccoli

in Röschen

1/2
(1 EL)

Zitrone

Streifen der Zitronenschale

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Fisch

wenig

Rapsöl

4
(250 g)

Zanderfilets

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zitronenbutter

80 g

Butter, weich

1/2

Zitrone, Abrieb

3 Zweige

Dill, frisch, fein gehackt

Topping

wenig

Zitronen, geviertelt

1/2 Bd.

Dill, frisch

1/2 Bd.

Petersilie, frisch, glatt

Nährwerte pro Person

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Kalorien

515

Fett

26.0 g

Protein

46.7 g

Kohlenhydrate

24.5 g

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Notizen des Autoren

Zubehör: Packpapier, Küchenschnur

Zubereitung

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Schritt 1

Gemüse: Das HOLL-Rapsöl (1 EL) in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Die Kartoffeln (400 g) ca. 6 bis 8 Minuten andämpfen. Die Frühlingszwiebeln (2 Stängel), sowie den Broccoli (1) kurz mitdämpfen. Den Zitronensaft (1/2) zugeben und mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Schritt 2

Zitronenbutter: Die Butter (80 g) mit dem Zitronenabrieb (1/2) und dem Dill (3 Zweige) verrühren.

Schritt 3

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Schritt 4

Fisch: Jedes Backpapier in der Mitte mit Öl (wenig) beträufeln. Das Kartoffel-Gemüse in der Mitte auf einem Drittel des Papiers verteilen. Den Fisch (4) von beiden Seiten mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen und auf das Gemüse legen. Je einen Teelöffel Zitronenbutter und 1 bis 2 Streifen Zitronenschale auf den Fisch geben.

Schritt 5

Die Fisch-Päckli im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 15 Minuten backen. Mit der restlichen Zitronen-Dill-Butter, den Zitronen (wenig), gehackten Dill (1/2 Bd.) und Petersilie (1/2 Bd.) garnieren.

Schritt 5 Die Fisch-Päckli im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 15 Minuten backen. Mit der restlichen Zitronen-Dill-Butter, den Zitronen (wenig), gehackten Dill (1/2 Bd.) und Petersilie (1/2 Bd.) garnieren.

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