Zanderfilet im Backpapier mit Kartoffel-Broccoli-Gemüse

Gemüse: Das HOLL-Rapsöl (1 EL) in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Die Kartoffeln (400 g) ca. 6 bis 8 Minuten andämpfen. Die Frühlingszwiebeln (2 Stängel), sowie den Broccoli (1) kurz mitdämpfen. Den Zitronensaft (1/2) zugeben und mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Zitronenbutter: Die Butter (80 g) mit dem Zitronenabrieb (1/2) und dem Dill (3 Zweige) verrühren.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Fisch: Jedes Backpapier in der Mitte mit Öl (wenig) beträufeln. Das Kartoffel-Gemüse in der Mitte auf einem Drittel des Papiers verteilen. Den Fisch (4) von beiden Seiten mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen und auf das Gemüse legen. Je einen Teelöffel Zitronenbutter und 1 bis 2 Streifen Zitronenschale auf den Fisch geben.

Die Fisch-Päckli im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 15 Minuten backen. Mit der restlichen Zitronen-Dill-Butter, den Zitronen (wenig), gehackten Dill (1/2 Bd.) und Petersilie (1/2 Bd.) garnieren.