Name: Eingelegte Perlchampignon
Total time: PT1200.0S
Yield: 4
Ingredients: 300 Gramm Champignon, weiss; 1 Zehe Knoblauch; 200 Milliliter Weissweinessig; 500 Milliliter Wasser; 3 Lorbeerblatt; 1 Teelöffel Senfkorn, gelb; 1/2 Teelöffel Pfefferkörner, schwarz; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Zucker

Eingelegte Perlchampignon

Rezept

Aromatische Perlchampignons, verfeinert mit Essig, Knoblauch und Gewürzen, werden in diesem Rezept zu einem Highlight für jeden Antipasti-Liebhaber. Ob als Beilage, für Salate oder aufs Brot – nach einer Woche Reifezeit im Glas entfalten sie eine feine Säure und intensives Aroma. Ein kulinarisches Must-have!

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😐 249 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 8.4 Liter

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Menüplan

Eingelegte Perlchampignon

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V-Kitchen

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

300 g

Champignon, weiss

oder braun

1 Zehe

Knoblauch

200 ml

Weissweinessig

500 ml

Wasser

Lorbeerblätter

1 TL

Senfkorn, gelb

1/2 TL

Pfefferkörner, schwarz

1/2 TL

Salz

1 EL

Zucker

Nährwerte pro Person

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Kalorien

Fett

0.4 g

Protein

2.6 g

Kohlenhydrate

7.2 g

Notizen des Autoren

Für dieses Rezept verwendet man am besten ganz normalen Weisswein- oder Kräuteressig und keinen weissen Balsamico-Essig, dieser ist zu mild. Hat man nur diesen zur Hand, muss der Wasseranteil durch die gleiche Menge weissen Balsamico ersetzt werden.

Vor der ersten Verwendung mindestens 1 Woche ziehen lassen.

Zubehör: 1 Einmachglas