FOOD FACTS
Vita Score đ Durchschnittlich
Klima Score đ 170 g COâĂ€q
Wasserbilanz đ 24.1 Liter
Total Time
1 Std. 25 Min.
0.0
0 Bewertungen
Author: V-Kitchen
Personen:
10
Zutaten
âą
1
kg
Kartoffeln
, geviertelt
âą
4
Esslöffel
Olivenöl
âą
4
Esslöffel
GemĂŒsebouillon
âą
10
Teelöffel
Balsamico Essig, Bianco
âą
2
Esslöffel
Dijon Senf
âą
100
g
FrĂŒhstĂŒcksspeck
, stifteln
âą
3
Zwiebel, rot
, dĂŒnne Scheiben
âą
80
g
getrocknete Tomaten in Ăl
âą
50
g
Pinienkerne
, geröstet
âą
6
Zweige
Petersilie, frisch
, fein gehackt
âą
wenig
Salz
âą
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
Cooking Instructions
1.
Kartoffeln (1 kg), Ăl (4 Esslöffel), Bouillon (4 Esslöffel), Essig (10 Teelöffel) und Senf (2 Esslöffel) in einen Vakuumbeutel fĂŒllen und so stark wie möglich versiegeln.
2.
Als nĂ€chstes den Beutel im Wasserbad mit einem Sous Vide Garer oder im Dampf bei 94 °C fĂŒr ungefĂ€hr 60 Minuten garen.
3.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Speckstreifen (100 g) mit den Zwiebeln (3) knusprig dĂŒnsten. Danach die getrockneten Tomaten (80 g) in Streifen schneiden und beiseitestellen.
4.
Nach dem Garen die fertigen Kartoffeln in eine SchĂŒssel geben. Den Speck und die Zwiebeln unter die Kartoffeln mischen. Das Ganze mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken. Zum Schluss den Salat mit Pinienkerne (50 g), getrocknete Tomate und der Petersilie (6 Zweige) anrichten und servieren.
Notizen des Autoren
In diesem Rezept werden neue Kartoffeln verwendet. Zur Abwechslung können auch Urkartoffeln verwendet werden. Verschiedene Sorten gibt es beim GemĂŒsehĂ€ndler. Einfach nachfragen. Die geschmacklichen Unterschiede sind verblĂŒffend.
Zubehör: Vakuumierbeutel
NĂ€hrwerte pro Person
KALORIEN
230
FETT
12,3 g
PROTEIN
5,0 g
KOHLENHYDRATE
25,9 g
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