Name: Spargelsalat mit Parma Sous Vide
Total time: PT7200.0S
Yield: 4
Ingredients: 10 Stange Spargel, weiss; 50 Milliliter Balsamico Essig, Aceto; 40 Milliliter Olivenöl; 20 Gramm Dörrtomaten; 2 Zweig Rosmarin, frisch; 1 Teelöffel Senf; 1 Prise Zucker; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 8 Stange Spargel, grün; 1 Zitrone; 30 Milliliter Olivenöl; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Zucker; 1/2 Baguette; 3 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Zehe Knoblauch; 10 Stängel Petersilie, frisch, glatt; 1 Zweig Thymian, frisch; 1/2 Zweig Rosmarin, frisch; 12 Scheibe Parmaschinken; wenig Salz

Spargelsalat mit Parma Sous Vide

Rezept

Eine raffinierte Kombination und ein Frühlingsgruss der besonderen Art: Weisser Spargel, Sous Vide gegart und in Balsamicodressing mariniert, kombiniert mit grünen Spargelstreifen in Zitronendressing. Dazu? Knuspriges Kräuterbaguette, zarter Parmaschinken und als Highlight frittierter Rosmarin als aromatisches Topping. Ein elegantes Gericht, das mit Leichtigkeit und ganz viel Geschmack begeistert.

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😐 2427 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 191.3 Liter

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