7 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 2 STD. 15 MIN.

Vanillecreme mit Himbeeren Sous Vide

Name: Vanillecreme mit Himbeeren Sous Vide
Total time: PT8100.0S
Yield: 4
Ingredients: 250 Gramm Rahm; 250 Gramm Milch; 5 Ei; 75 Gramm Zucker; 2 Blatt Gelatine; 2 Vanilleschote; 50 Gramm Himbeere

Rezept

Vanillecreme mit Himbeeren Sous Vide

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 599 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 7.5 Liter

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Vanillecreme mit Himbeeren Sous Vide

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 599 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 7.5 Liter

2 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

250 g

Rahm

250 g

Milch

5

Eier

75 g

Zucker

2 Blätter

Gelatine

2

Vanilleschoten, ausgekratzt

50 g

Himbeeren

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

337

Fett

19.8 g

Protein

12.5 g

Kohlenhydrate

25.9 g

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Notizen des Autoren

Um der Creme einen besonderen Touch zu geben, kann Zucker auf der Oberfläche verstreut werden und mit einem Bunsenbrenner abgeflämmt werden.

Wenn das Rezept vervielfacht wird, muss die Garzeit entsprechend angepasst werden.

Zubehör: 4 kleine Gläser, Vakuumierbeutel

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Rahm (250 g), Milch (250 g), Eier (5), Zucker (75 g), Gelatine (2 Blätter) und Vanilleschoten (2) miteinander vermengen, in den Vakuumbeutel füllen und auf Stufe fest vakuumieren.

Schritt 2

Den Beutel im Wasserbad mit einem Sous Vide Garer oder im Dampf mit 80 ºC für etwa 15 Minuten garen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die frischen Himbeeren (50 g) waschen, abtropfen lassen und in die Gläser verteilen. Einige Früchte zum Garniren beiseitelegen.

Schritt 4

Nach dem Dämpfen den Beutel öffnen, die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel passieren und gut verrühren. Als nächstes die Creme in die Gläser aufteilen. Darauf achten, dass die Himbeeren bedeckt sind. Zum Schluss mit den restlichen Himbeeren anrichten und für mindestens zwei Stunden kühl stellen.