9 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 35 MIN.

Tarte Tatin

Name: Tarte Tatin
Total time: PT2100.0S
Yield: 4
Ingredients: 800 Gramm Kartoffel; 3 Zwiebel, rot; 50 Gramm Zucker; 20 Gramm Butter; 5 Zweig Thymian, frisch; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 Blätterteig; nach Bedarf Salat

Rezept

Tarte Tatin

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 211 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 2.3 Liter

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Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

800 g

Kartoffeln, klein

Frühkartoffeln

3

Zwiebel, rot

4 Esslöffel

Zucker

1 1/3 Esslöffel

Butter

5 Zweige

Thymian, frisch, abgezupft

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

1

Blätterteig

rund ausgewallt

nach Bedarf

Salat

zum Servieren

Nährwerte pro Person

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Kalorien

350

Fett

8.4 g

Protein

6.1 g

Kohlenhydrate

64.3 g

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Notizen des Autoren

Schweizer Frühkartoffeln haben von Juni bis August Saison. Das Rezept kann gut mit festkochenden Kartoffeln zubereitet werden.

Zubehör: rundes Backblech mit Ø 28 cm

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Kartoffeln (800 g) in der Schale in Salzwasser bissfest kochen.

Schritt 2

Kartoffeln im kaltem Wasser abschrecken und der Länge nach halbieren oder grössere Exemplare in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln (3) ebenfalls der Länge nach halbieren.

Schritt 3

Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

Schritt 4

Den Zucker (4 Esslöffel) auf dem runden Blech verteilen und in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Ca. 5 Minuten bei 220 °C karamellisieren, bis er hellbraun ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen.

Schritt 5

Die Butter (1 1/3 Esslöffel) in Flocken mit dem Thymian (5 Zweige) auf dem Caramel verteilen. Die Kartoffeln und Schalotten dicht aneinander darüber legen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Schritt 6

Den Blätterteig (1) ausrollen, mit einer Gabel dicht einstechen, locker auf die Kartoffeln legen. Den Teigrand zwischen die Kartoffeln und den Formenrand drücken. Die Form bei 220 °C in den vorgeheizten Ofen schieben und für 15 Minuten backen.

Schritt 7

Die Tatin aus dem Ofen nehmen und etwa 2 Minuten stehen lassen, sorgfältig auf eine Platte stürzen. Mit Salat (nach Bedarf) servieren.