Bramborak mit Gurkensalat

Bramborak: Zwiebel (1) fein hacken. Das Rapsöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Kartoffel (1 kg) schälen und an der Röstiraffel reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch geben und die Flüssigkeit so fest wie möglich ausdrücken. Ausgedrückte Kartoffeln mit der Zwiebel in eine Schüssel geben. Die Eier (2) zusammen mit der Milch (100 ml) und dem Mehl (45 g) hinzugeben und alles vermengen. Mit Salz (1 TL), Pfeffer (wenig) und Majoran (1 TL) abschmecken.

In einer beschichteten Bratpfanne reichlich Öl (nach Bedarf) erhitzen. 2 bis 3 Esslöffel Kartoffelteig in die heisse Pfanne geben und zu runden Tätschli formen. Wenden, sobald die Ränder anfangen goldgelb zu werden und von der zweiten Seite fertig braten. Mit dem restlichen Teig gleich weiterfahren. Bis zum Servieren im Ofen warm halten.

Gurkensalat: Die Gurke (1/2) der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Essig (2 Esslöffel) mit dem Öl (2 Esslöffel) und dem Joghurt (2 Esslöffel) verrühren zusammen mit der Gurke und dem Dill (1/2 Bd.) vermengen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Die warmen Bramborak mit Crème Fraîche (150 g) anrichten, mit den frischen Kräutern (nach Bedarf) bestreuen und zusammen mit dem Gurkensalat servieren.