Veganes Hamshuka mit Linsen, getrockneten Tomaten und Baharat

Kichererbsen (100 g) über Nacht in Wasser einlegen, Backpulver (1 Pkg.) ins Wasser geben und Schüssel mit einem Tuch abdecken.

Am nächsten Tag das Wasser abgiessen und die Kichererbsen 50 Minuten in Wasser weich kochen. Den weissen Schaum, der durch das Backpulver entsteht, immer wieder abschöpfen.

Danach die Kichererbsen schälen oder mit einem Stück Haushaltspapier etwas abreiben (optional).

Eine Tasse Kichererbsen zur Seite stellen, die restlichen Kichererbsen im Mixer zusammen mit Tahini (4 Esslöffel), Zitronensaft (1/2), Kreuzkümmel (1 Msp.) und Salz (wenig) pürieren. Solange mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Zum Schluss das eiskalte Wasser (2 Teelöffel) hinzufügen und 2–3 Minuten weiter mixen, bis der Hummus schön weich und cremig ist.

Als nächstes die Zwiebel (1) hacken und beiseitestellen.

Dörrtomaten (8 Stück) mit der Schere in kleine Stücke schneiden und 15 Minuten in warmem Wasser einlegen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Olivenöl (1 EL) erhitzen, Zwiebeln hinzugeben und unter ständigem Rühren für 2–3 Minuten anbraten. Baharat (2 Teelöffel) mit den Zwiebeln vermischen. Dann die Linsen (80 g) und Pinienkerne (3 Esslöffel) unterrühren. Die Hitze reduzieren und das Tomatenmark (1 TL) hinzufügen. Alles verrühren und mit der Bouillon (100 ml) ablöschen. Zum Schluss die Getrocknete Tomaten beifügen und alles für 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Anrichten: Hummus auf einem Teller ausstreichen, Linsen mittig darauf verteilen, mit den restlichen Kichererbsen garnieren und mit Chiliöl (nach Bedarf) beträufeln.