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American Donuts

Diese American Donuts sehen nicht nur Bilderbuch-mässig aus, sondern schmecken auch so: super-wattiges Innenleben und aussen einfach süss!

American Donuts

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 231 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 2.2 Liter

Total Time

2 Std.

Zutaten

Teig

•

230 g

Milch

•

500 g

Weissmehl

•

Eier

•

3 Esslöffel

Butter

•

7 Teelöffel

Zucker

•

2 Teelöffel

Salz

•

15 g

frische Hefe

•

wenig

Zitronen , Abrieb

•

nach Bedarf

Öl

Topping

•

600 g

Fondant

•

wenig

Zitronensaft

•

wenig

Zuckerstreusel

Cooking Instructions

Teig: Gebe Milch (230 g) , Mehl (500 g) , Eigelb (2) , Butter (3 Esslöffel) , Zucker (7 Teelöffel) , Salz (2 Teelöffel) , Hefe (15 g) und Zitronenabrieb (wenig) in die Küchenmaschine. Das Ganze auf kleiner Stufe mischen.

Nach 2–3 Minuten die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 10–12 Minuten kneten. Mit der “Fensterprobe” den Teig prüfen. Wenn der Teig noch klebrig ist und reisst, weiter kneten, bis er die Fensterprobe besteht.

Nach insgesamt 15 Minuten kneten, den Teig in ein gefettetes Becken legen, mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 40–50 Minuten bei Raumtemperatur gären lassen.

Nach der Gärzeit den Teig in gleichgrosse Stücke à 70 g portionieren und rund formen. Dazu möglichst kein Mehl verwenden.

Danach die Teiglinge leicht flach drücken und in die Mitte jeder Kugel mit einem Kellenstiel ein Loch durchstossen.

Als nächstes das Teigstück mit dem Kellenstiel so lange kreisförmig schwingen, bis das Loch möglichst gross ist. Falls nötig, mit dem Zeigefinger das Loch noch etwas vergrössern.

Die Teigringe auf ein mit Mehl gestaubtes Teigtuch absetzen. Leicht flach drücken und nochmals etwas in Form bringen.

Anschliessend die Teiglinge mit einer Gärfolie zudecken und für 30–40 Minuten bei Raumtemperatur gären lassen.

Nach etwa 30 Minuten, eine grosse Pfanne mit Öl (nach Bedarf) auf 170–180 °C erhitzen.

10.

Dann die Donuts beidseitig für 1-1.5 Minuten pro Seite goldgelb frittieren. Damit KEIN weisser Rand entsteht (im Gegensatz zum Berliner), die Donuts mit einer Schaumkelle leicht ins Öl drücken.

11.

Als nächstes die Donuts mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen und auskühlen lassen.

12.

In der Zwischenzeit den Fondant (600 g) in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auf etwa 60 °C erwärmen.

13.

Zum Schluss noch ein wenig rote Lebensmittelfarbe dazugeben, um eine rosa Glasur zu bekommen. Die Farbe streifenfrei daruntermischen und dann den Topf vom Herd nehmen.

14.

Sollte der Flüssigfondant zu zähflüssig sein, kann man Zitronensaft (wenig) oder Wasser zum Verdünnen beigeben.

15.

Jetzt die Donuts bis etwa zur Hälfte in den Fondant tunken und mit wippenden Bewegungen aus dem Fondant nehmen.

16.

Die Donats umgekehrt (Guss ist oben) auf ein Backpapier absetzen und nach Belieben mit Zuckerstreuseln (wenig) bestreuen.

Notizen des Autoren

Die Temperatur des Öles kannst Du auch ohne Thermometer wie folgt messen: Einfach ein Holzstäbchen oder einen Stiel einer Holzkelle in das Öl tauchen. Wenn sich daran viele Blasen bilden, ist das Öl heiss genug.

Fensterprobe: Ein kleines Stück Teig dünn auseinanderziehen, kann man durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen, ist der Teig genügend geknetet und für die Weiterverarbeitung perfekt.

Zubehör: Friteuse oder grosse Pfanne, Thermometer oder Holzkelle

Haltbarkeit: Bei Raumtemperatur ca. 1-2 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

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Nährwerte pro Person

KALORIEN

416

FETT

6,3 g

PROTEIN

6,5 g

KOHLENHYDRATE

80,0 g

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