Print Recipe

Vegane Dumplings (chinesische Teigtaschen) mit Gemüse

In Dumplings lässt sich jede Menge Gemüse verstecken – und Ingwer sorgt für einen Schärfe-Kick! Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Dumplings zu garen: zum Beispiel in einem Dampfgarer, frittieren oder die sogenannte "Steam-Fry" Technik. Letztere verwenden wir hier, weil wir finden, dass sie das beste aus beiden Welten vereint.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 287 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 7.5 Liter

Total Time

40 Min.

Zutaten

Füllung

•

Frühlingszwiebel , gehackt

•

2 Zehen

Knoblauch

•

4 Esslöffel

Erdnüsse

•

150 g

Weisskabis

•

1/4

Fenchel

•

klein Karotte

•

2 Teelöffel

Ingwer

•

nach Bedarf

Salz

•

nach Bedarf

Pflanzenöl

•

wenig

Sriracha-Sauce

(optional)

Teig

•

100 g

Weissmehl

•

nach Bedarf

Salz

•

50 g

Wasser

Zusätzlich

•

wenig

Sojasauce

•

nach Bedarf

Wasser

Cooking Instructions

Füllung: In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze den gehackten weissen Teil der Frühlingszwiebel (1) mit Öl (nach Bedarf) andünsten. Dann den Knoblauch (2 Zehen) , die Erdnüsse (4 Esslöffel) , den Weisskabis (150 g) und den Fenchel (1/4) klein hacken und dazugeben.

Nun die Karotte (1) raffeln oder fein schneiden, den Ingwer (2 Teelöffel) fein raffeln und alles zusammen etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiter andünsten. Das Ganze mit Salz (nach Bedarf) abschmecken und nach Belieben Sriracha-Sauce (wenig) beigeben. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.

Teig: Das Mehl (100 g) und Salz (nach Bedarf) in einer Schüssel mischen. Das Wasser (50 g) nach und nach dazugeben. Je nach Mehlsorte braucht es nicht das gesamte Wasser, daher zuerst etwas zurückbehalten.

Als nächstes einen runden Teigball formen und diesen 5 Minuten lang durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen, mit Mehl bestäuben und etwas grösser als eine Handfläche auswallen.

Anschliessend jeweils 2 EL von der Füllung in die Mitte des Teiges legen und den Rand mit Wasser benetzen. Von allen Seiten gleichzeitig schliessen und in der Mitte zusammendrücken. Die fertigen Dumplings auf einen mehligen Untergrund legen, damit sie nicht festkleben.

In einer breiten Bratpfanne Öl (nach Bedarf) erhitzen und dann die Dumplings 2 Minuten anbraten, bis der Boden goldbraun ist.

Danach vorsichtig das Wasser (nach Bedarf) hinzugiessen, sofort mit dem Deckel schliessen und die Hitze reduzieren. Das Ganze für etwa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze köcheln lassen. Die fertigen Dumplings mit Sojasauce (wenig) als Dip servieren.

Notizen des Autoren

Das Rezept ist super, um Gemüsereste aufzubrauchen. Bei der Füllung kannst du auch ganz nach deinem Geschmack mit anderem Gemüse experimentieren.

Gut schmecken Dumplings z. B. auch mit einer Spinat-Cashew Füllung oder mit Kürbis!

Dieses und viele weitere Rezepte findest du in unserem Bestseller. Gleich bestellen &#x1F6D2

Nährwerte pro Person

KALORIEN

659

FETT

18,7 g

PROTEIN

23,2 g

KOHLENHYDRATE

104,1 g

Um dein Erlebnis zu verbessern, verwenden wir Cookies. Wenn du auf “AKZEPTIEREN” klickst, erklärst du dich mit der Speicherung von Cookies auf deinem Gerät einverstanden. Du kannst deine Zustimmung jederzeit widerrufen, indem du unsere auf unserer Website aktualisierst.

ABLEHNEN

AKZEPTIEREN