Name: Veganer Auflauf mit gefüllten Muschelnudeln
Total time: PT2400.0S
Yield: 2
Ingredients: 120 Gramm Muschelpasta, Jumbo; 120 Gramm Cashewkerne; 2 Esslöffel Zitrone; 1/2 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Bedarf Wasser; 200 Gramm Spinat, tiefgekühlt; 1 Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; nach Bedarf Olivenöl; 560 Gramm Tomate; wenig Salz; wenig Zucker; nach Bedarf Basilikum

Veganer Auflauf mit gefüllten Muschelnudeln

Rezept

Vielleicht ist das unser Lieblingsrezept: ein herrlicher Pasta-Auflauf mit Cashew-Spinat-Füllung! Hand aufs Herz: davon können wir echt nicht genug bekommen! Die Kombination ist einfach zu gut - statt Fake-Käse benutzen wir hier Cashews, die wir direkt in eine feine Füllung verwandeln - Buon Appetito!

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 716 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 329.7 Liter

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Veganer Auflauf mit gefüllten Muschelnudeln

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Joel & Muriel

Die Kochbuchautoren Joel & Muriel zeigen dir einfache und günstige Alltagsrezepte. Inspirieren lässt sich das Paar gerne auf Reisen und auf Street Food Märkten überall auf der Welt.

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

120 g

Muschelpasta, Jumbo

120 g

Cashewkerne

2 Esslöffel

Zitronen, entsaftet

nach Bedarf

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Bedarf

Wasser

200 g

Spinat, tiefgekühlt

Zwiebel, mittelgross

2 Zehen

Knoblauch

nach Bedarf

Olivenöl

560 g

Tomaten, gehackt

oder Sugo

wenig

Salz

wenig

Zucker

nach Bedarf

Basilikum

oder Oregano

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

808

Fett

44.2 g

Protein

24.2 g

Kohlenhydrate

92.3 g

Notizen des Autoren

Cashews verlieren durch das Kochen im Wasser den an Gorgonzola Käse erinnernden Nebengeschmack.

Damit die Muschelnudeln beim Backen nicht austrocknen, ist die Tomatensauce goldwert!

Eine kleiner Tipp zum Salz: Wenn du es eher salzig magst, kannst du das Kochwasser salzen, in dem du die Muschelnudeln mit den Cashews kochst. Ansonsten kann auch gut bei der gesunden Spinat-Cashew "Ricotta" Füllung oder beim Sugo nachgesalzen werden. Wenn du dir das Leben einfacher machen willst, kannst du hier fertigen Sugo verwenden - natürlich geht es aber auch mit Tomaten aus der Dose!

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