Kartoffel Scones mit Erbsenmus und Rauchlachs

16 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 55 MIN.

Kartoffel Scones mit Erbsenmus und Rauchlachs

Rezept

Die weltbekannten Scones in einer herzhaften Version. Mit Erbsen und Rauchlachs bilden diese Kartoffel-Scones das ideale Pendant zu den süssen britischen Scones.

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 487 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 33.8 Liter

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Die weltbekannten Scones in einer herzhaften Version. Mit Erbsen und Rauchlachs bilden diese Kartoffel-Scones das ideale Pendant zu den süssen britischen Scones.

FOOD FACTS
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Klima Score 😀 487 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 33.8 Liter

Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

55 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Scones

220 g

Weissmehl

2 Teelöffel

Backpulver

1/2 TL

Salz

3 1/3 Esslöffel

Butter

150 g

Kartoffeln, vom Vortag

3 1/3 Esslöffel

Milch

nach Bedarf

Mehl

zum Formen

Erbsenmus

2 Esslöffel

Olivenöl

250 g

Erbsen, frisch

blanchiert

2 2/3 Esslöffel

Wasser

1/2

Zitrone, Bio, Abrieb, entsaftet

1 TL Saft bei 4 Portionen

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Topping

100 g

Lachs, geräuchert

2 Zweige

Dill, frisch, abgezupft

bis zu 4 Zweige bei 4 Portionen

1

Zitrone, geviertelt

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

485

Fett

19.4 g

Protein

16.3 g

Kohlenhydrate

62.1 g

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Notizen des Autoren

Zubehör: Ausstecher Ø 5 cm

Zubereitung

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Schritt 1

Scones: In einer Schüssel das Mehl (220 g) mit dem Backpulver (2 Teelöffel) und dem Salz (1/2 TL) vermischen. Anschliessend die Kartoffeln (150 g) schälen, an der Bircherraffel fein reiben und zusammen mit der Butter (3 1/3 Esslöffel) zum Mehl hinzugeben. Alles mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben und zügig zu einem Teig zusammenfügen ohne zu kneten.

Schritt 2

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 3

Als nächstes die Arbeitsfläche mit Mehl (nach Bedarf) bestreuen. Den Teig ungefähr 2 cm dick ausrollen. Danach eine gerade Anzahl an Rondellen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Rondelle mit Milch (3 1/3 Esslöffel) bepinseln.

Schritt 4

Die Scones im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 15 Minuten goldgelb backen. Anschliessend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 5

Erbsenmus: Unterdessen Olivenöl (2 Esslöffel), Erbsen (250 g), Wasser (2 2/3 Esslöffel), Zitronensaft und -abrieb (1/2) in den Mixer geben und fein pürieren. Das Ganze mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Schritt 6

Zu guter Letzt die Scones mit dem Erbsenmus und dem Lachs (100 g) anrichten, mit Dill (2 Zweige) garnieren und zusammen mit den Zitronenschnitzen (1) servieren.

Schritt 6 Zu guter Letzt die Scones mit dem Erbsenmus und dem Lachs (100 g) anrichten, mit Dill (2 Zweige) garnieren und zusammen mit den Zitronenschnitzen (1) servieren.

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