18 ZUTATEN • 10 SCHRITTE • 1 STD. 15 MIN.

Blumenkohl-Nuggets

Name: Blumenkohl-Nuggets
Total time: PT4500.0S
Yield: 4
Ingredients: 3 Ei; 60 Gramm Weissmehl; 2 Esslöffel Parmesan; 1 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 100 Gramm Paniermehl; 1 Blumenkohl; 800 Gramm Kartoffel, festkochend; 3 Esslöffel Olivenöl; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 50 Milliliter Milch; 1/2 Teelöffel Dijon Senf; 1/2 Teelöffel Salz; 100 Milliliter Sonnenblumenöl; 1 Esslöffel Trüffelöl; 1 Teelöffel Trüffel, schwarz; 1 Teelöffel Zitrone

Rezept

Nuggets mit Kartoffelschnitzen und Trüffel-Mayonnaise.

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Nuggets mit Kartoffelschnitzen und Trüffel-Mayonnaise.

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1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1 TL

Salz

Nuggets

3

Eier

60 g

Weissmehl

2 Esslöffel

Parmesan, gerieben

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

100 g

Paniermehl

1
(800 g)

Blumenkohl, gross

Kartoffelschnitze

800 g

Kartoffeln, festkochend

3 Esslöffel

Olivenöl

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Trüffel-Mayonnaise

3 1/3 Esslöffel

Milch

1/2 TL

Dijon Senf

1/2 TL

Salz

95 g

Sonnenblumenöl

1 EL

Trüffelöl

1 TL

Trüffel, schwarz, gehackt

1 TL

Zitrone, entsaftet

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

764

Fett

44.6 g

Protein

18.9 g

Kohlenhydrate

75.4 g

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Notizen des Autoren

Zubehör: 2 Kuchenbleche

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Nuggets: In einer Schüssel Eier (3), Mehl (60 g), Parmesan (2 Esslöffel), Salz (1 TL) und Pfeffer (wenig) zu einem flüssigen Teig verrühren. Paniermehl (100 g) in eine zweite Schüssel geben.

Schritt 2

Blumenkohl (1) rüsten und in Röschen schneiden. Röschen zum Parmesan-Teig geben, gut vermischen, sodass sie vollständig mit Teig überzogen sind. Anschliessend einzeln im Paniermehl wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 3

Kartoffelschnitze: Kartoffeln (800 g) rüsten, in Schnitze schneiden und auf ein zweites mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Olivenöl (3 Esslöffel) beträufeln, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Schritt 4

Den Ofen auf 230 °C mit Heissluft mit Beschwaden vorheizen.

Schritt 5

Das Blech mit den Kartoffeln auf der unteren Auflage in den Ofen schieben.

Schritt 6

Das Ganze bei 230 °C Heissluft mit Beschwaden für 10 Minuten backen.

Schritt 7

Nach ungefähr 10 Minuten den Blumenkohl auf der oberen Auflage in den Ofen geben.

Schritt 8

Blumenkohl und Kartoffeln zusammen bei 230 °C Heissluft mit Beschwaden für weitere 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit kann die Trüffel-Mayonnaise zubereitet werden.

Schritt 9

Trüffel-Mayonnaise: Milch (3 1/3 Esslöffel), Senf (1/2 TL) und Salz (1/2 TL) in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel Öl (95 g) und Trüffelöl (1 EL) verrühren und unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden zur Milch giessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Trüffel (1 TL) daruntermischen und mit Saft der Zitrone (1 TL) abschmecken.

Schritt 10

Zum Schluss die Blumenkohl-Nuggets zusammen mit den Kartoffelschnitzen anrichten und die Mayonnaise dazu servieren.