Himbeer-Dressing

Schalotte (1) schälen und klein würfeln.

Olivenöl (1 EL) in einer Bratpfanne erhitzen, Schalottenwürfel beigeben, bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Dann die ausgekühlten Zwiebeln zusammen mit Essig (3 1/3 Esslöffel), Holunderblüten-Sirup (2 Esslöffel), Senf (1 TL), Himbeeren (200 g) und Olivenöl (4 Esslöffel) in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer fein pürieren

Das Ganze zum Schluss mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken. Das Dressing in einem Schraubglas abfüllen und kühl stellen.