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Veganer Sellerie-Steak Burger mit Wasabi Sauce

Ein knackiges, saftiges Sellerie-Steak in einem Burger. Die Soja Sauce gibt dem Steak eine etwas knusprige Hülle und die Umami-Geschmacksnote. Dazu eine (mittel-) scharfe Wasabi-Mayo-Sauce, getoppt mit frischen Sojasprossen und eingelegten Zwiebeln.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 327 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 138.8 Liter

Total Time

20 Min.

Zutaten

Sellerie Steak

•

mittelgross Sellerieknolle

•

wenig

Salz

•

nach Bedarf

Rapsöl

oder Sonnenblumenöl

•

wenig

Kreuzkümmel, gemahlen

•

wenig

Sojasauce

Wasabi Sauce

•

60 g

Cashewkerne

•

100 ml

Wasser

•

Zitrone , entsaftet

•

1 EL

Senf

•

1 EL

Wasabi-Paste

•

nach Bedarf

Salz

Burger

•

Burger Brötchen

•

Zwiebel

oder eingelegte Zwiebeln

•

nach Bedarf

Essiggurken , dünne Scheiben

•

nach Bedarf

Sojasprossen

Cooking Instructions

In einem kleinen Kochtopf Wasser zum kochen bringen und salzen (wenig) .

Die äusserste Schicht der Sellerieknolle (1) abschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Anschliessend die Scheiben im kochenden Wasser für 2 Minuten garen. Danach abtropfen und beiseitestellen.

Für die Sauce die Cashews (60 g) mit dem Wasser (100 ml) , Zitronensaft (1) , Senf (1 EL) und Salz (nach Bedarf) in einem Mixer pürieren. Je nach Geschmack und Schärfe die Wasabi (1 EL) dazugeben.

Als nächstes in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Rapsöl (nach Bedarf) hinzugeben und die Sellerie Steaks von beiden Seiten anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.

Die Hitze reduzieren, Steaks mit Kreuzkümmel (wenig) würzen, dann die Sojasauce (wenig) über die Scheiben giessen, einige Male wenden und sofort vom Herd nehmen, bevor es anbrennt.

Burger Brötchen (2) aufschneiden und mit der Wasabi Sauce bestreichen.

Als nächstes Zwiebel (1) klein schneiden und auf der unteren Brötchenhälfte verteilen, Sellerie-Steaks darüberlegen und mit geschnittenen Essigguken (nach Bedarf) garnieren.

Zum Schluss mit Sojasprossen (nach Bedarf) toppen und den Deckel auf den Burger legen.

Notizen des Autoren

Die angegebene Menge reicht für 2-3 Portionen.

Da die Soja Sauce schnell anbrennt sollten die Sellerie Steaks erst ganz am Schluss darin gewendet werden.

Wer mag, kann die Innenseiten der Brötchen toasten und mit Wasabi Sauce bestreichen.

Dazu passen Ofen-Fries oder Salat.

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Nährwerte pro Person

KALORIEN

433

FETT

17,0 g

PROTEIN

13,5 g

KOHLENHYDRATE

63,1 g

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