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Veganer Flammkuchen

Flammkuchen backen macht Spass! Wir haben den Klassiker hier mit Cashew-Sojajoghurt-Creme interpretiert. Die knusprigen Tofu Würfel sorgen für einen würdigen "Speck-Ersatz" und der Rucola für knackige Frische.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 501 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 211.6 Liter

Total Time

35 Min.

Zutaten

Teig

•

200 g

Mehl

•

nach Bedarf

Salz

•

100 g

Wasser

•

1 EL

Olivenöl

Aufstrich

•

80 g

Cashewkerne

•

100 g

Sojajoghurt

•

nach Bedarf

Salz

•

10 Teelöffel

Wasser

Topping

•

80 g

Räuchertofu

•

Zwiebel

•

1/4

Zucchini

•

1 Handvoll

Baby Rucola

oder Baby Federkohl

•

wenig

Pfeffer, grob gemahlen

Cooking Instructions

Den Tofu (80 g) in kleine Würfel schneiden und in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl ca. 5-7 Minuten knusprig braten. Anschliessend beiseitestellen.

Zur gleichen Zeit, in einem Topf mit kochendem Wasser die Cashews (80 g) für 10 Minuten garen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

Für den Teig Mehl (200 g) , Salz (nach Bedarf) , Wasser (100 g) und Olivenöl (1 EL) in einer Schüssel mischen. 3-4 Minuten zu einem gleichmässigen Teig kneten und mit Mehl bestäuben.

Den Teig auf die Grösse eines Standard-Backblechs auswallen. Danach auf das mit Backpapier belegte Blech legen.

Für den Aufstrich die Cashewnüsse aus dem Wasser nehmen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen. Dann mit dem Joghurt (100 g) , Salz (nach Bedarf) und Wasser (10 Teelöffel) in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Den Aufstrich auf dem ausgewallten Teig verteilen. Die Tofuwürfel darüberstreuen. Die Zwiebel (1) in Ringe und die Zucchini (1/4) in Scheiben schneiden und ebenfalls darauf verteilen.

Den Flammkuchen in der Ofenmitte bei 200 °C für ca. 15 Minuten backen.

Zum Schluss mit dem Rucola (1 Handvoll) anrichten und mit Pfeffer (wenig) würzen.

Notizen des Autoren

In diesem Rezept machen wir den Flammkuchen Teig selbst - natürlich kann hier auch ein gekaufter Teig verwendet werden, das macht den Prozess deutlich kürzer.

Gerade mit Gästen eignet sich dieses Rezept hervorragend zum Apéro oder als Alternative zu Pizza.

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Nährwerte pro Person

KALORIEN

815

FETT

31,9 g

PROTEIN

28,2 g

KOHLENHYDRATE

105,1 g

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