12 ZUTATEN • 8 SCHRITTE • 1 STD. 15 MIN.

Zucchetti Kuchen mit Pistazien

Name: Zucchetti Kuchen mit Pistazien
Total time: PT4500.0S
Yield: 14
Ingredients: 2 Zucchini; 4 Ei; 200 Gramm Zucker; 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker; 120 Gramm Margarine; 400 Gramm Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Zitrone, Bio; 150 Gramm Puderzucker; 1 Handvoll Pistazie

Rezept

Ein süsser Zucchetti Kuchen! Und dieses grüne Schmuckstück sieht nicht nur super aus, es schmeckt auch hervorragend!

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1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

14

us / metrisch

Teig

2
(400 g)

Zucchini

4

Eier

200 g

Zucker

1 Pkg.
(8 g)

Bourbon Vanille-Zucker

120 g

Margarine

400 g

Mehl

1 Pkg.
(16 g)

Backpulver

1 Pr.

Salz

1 EL

Olivenöl

Guss

1

Zitrone, Bio, frisch gepresst

plus 1 TL Zitronen Zest bei 1 Kuchen

150 g

Puderzucker

1 Handvoll

Pistazie, gehackt

Nährwerte pro Person

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Kalorien

317

Fett

10.3 g

Protein

6.2 g

Kohlenhydrate

51.7 g

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Notizen des Autoren

Angegebene Menge reicht für eine 30 cm Kastenform.

Zubereitung

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Schritt 1

Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kuchenform einfetten und einölen.

Schritt 2

Zucchini (2) waschen, längs aufschneiden und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Mit einer Raspel fein raspeln. Danach die Raspel ordentlich ausdrücken und in eine Schüssel geben.

Schritt 3

In einer zweiten Schüssel Eier (4), Zucker (200 g), Bourbon Vanille-Zucker (1 Pkg.) und Margarine (120 g) mit einem Rührgerät schaumig schlagen.

Schritt 4

Mehl (400 g), Backpulver (1 Pkg.) und Salz (1 Pr.) zu dem Ei-Gemisch hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 5

Nun die Zucchettiraspel, Abrieb der Zitrone und das Olivenöl (1 EL) dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 6

Den Teig in die Kuchenform geben und bei 170 °C Ober-/Unterhitze für ca. 60 Minuten goldbraun backen.

Schritt 7

Nach dem Backen den Kuchen komplett auskühlen lassen.

Schritt 8

Für den Guss den Zitronensaft (1) zum Puderzucker (150 g) geben und zu einer glatten Masse rühren. Zitronenguss über den Kuchen geben und mit gehackten Pistazie (1 Handvoll) garnieren.

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1 Std. 15 Min.

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