Rosenkohl-Pouletspiessli

Spiesse: In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen (wenig). Rosenkohl (250 g) in siedendem Salzwasser bissfest garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Pouletwürfel (300 g) in eine Schüssel geben und mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Paprika (wenig) mischen. Die Hälfte des Rosenkohls mit Poulet abwechslungsweise an die Spiesse stecken.

Butter (1 EL) in der Grillpfanne erhitzen und die Spiesschen rundum grillieren.

In einer zweiten Pfanne Butter (nach Bedarf) erhitzen und Schalotte (1/2) dämpfen. Den restlichen Rosenkohl (250 g) beifügen und kurz mit dünsten. Dann Bouillon (100 ml) zugeben und zugedeckt den Kohl weich kochen.

Crème Fraîche (90 g) zugeben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Zitronen-Thymian (wenig) mischen, Zitronensaft und -abrieb (1/2) mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Rosenkohl-Sauce auf Teller geben, Spiessli dazulegen und servieren.