12 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 1 STD. 50 MIN.

Geröstete Randen-Orangensuppe

Name: Geröstete Randen-Orangensuppe
Total time: PT6600.0S
Yield: 4
Ingredients: 2 Rote Bete; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Stange Lauch; 1 Karotte; 1 Esslöffel Ingwer; 2 Kartoffel; 400 Milliliter Gemüsebouillon; 4 Orange; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig veganer Schmand; wenig Brunnenkresse

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Geröstete Randen-Orangensuppe

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1 Std. 50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

2

Rote Bete, gross

1 EL

Olivenöl

1 Stg.

Lauch, grob gehackt

1

Karotte, mittelgross, gewürfelt

1 EL

Ingwer, frisch gerieben

daumengross

2

Kartoffeln, mittelgross, klein gewürfelt

400 ml

Gemüsebouillon

4
(100 ml)

Orangen, frisch gepresst

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

veganer Schmand

wenig

Brunnenkresse

Nährwerte pro Person

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Kalorien

181

Fett

3.8 g

Protein

4.2 g

Kohlenhydrate

35.3 g

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Zubereitung

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Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 2

Wickle die Rote Bete (2) in Alufolie und backe sie etwa 1 Stunde oder bis sie gar und weich sind.

Schritt 3

Anschliessend die Bete aus der Folie entfernen und abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen und in grosse Würfel schneiden.

Schritt 4

In einer grossen Pfanne Olivenöl (1 EL) erhitzen. Lauch (1 Stg.) und Karotte (1) zusammen mit dem Ingwer (1 EL) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.

Schritt 5

Kartoffeln (2) in die Pfanne geben, mit Bouillon (400 ml) übergiessen und bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln gar sind.

Schritt 6

Orangensaft (4) und rote Bete hinzufügen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und nach Belieben mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Schritt 7

Suppe auf die Teller geben, mit Schmand (wenig) anrichten und mit Brunnenkresse (wenig) servieren.

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