13 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 25 MIN.

Vegan Fondue

Name: Vegan Fondue
Total time: PT1500.0S
Yield: 2
Ingredients: 30 Milliliter Rapsöl; 40 Gramm Halbweissmehl; 200 Milliliter Gemüsebouillon; 150 Gramm veganer Weisswein; 150 Gramm Wasser; 1 Zehe Knoblauch; 1 Teelöffel Salz; 1 Prise Pfeffer, grob gemahlen; 1 Prise Muskatnuss, ganz; 1 Teelöffel Senf; 60 Gramm Edelhefe; wenig Salz; wenig Pfeffer, grob gemahlen

Rezept

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Remimag

Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als vier Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.

Vegan Fondue

25 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

2

us / metrisch

2 Esslöffel

Rapsöl

40 g

Halbweissmehl

200 ml

Gemüsebouillon

ohne Einlage

150 g

veganer Weisswein

150 g

Wasser

1 Zehe

Knoblauch, dünne Scheiben

1 TL

Salz

1 Pr.

Pfeffer, grob gemahlen

1 Pr.

Muskatnuss, ganz, frisch gerieben

1 TL

Senf

60 g

Edelhefe

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, grob gemahlen

Nährwerte pro Person

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Kalorien

385

Fett

14.8 g

Protein

16.7 g

Kohlenhydrate

29.3 g

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Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als vier Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.

Notizen des Autoren

Das Rezept kann zu allen möglichen Varianten und Geschmäckern abgeleitet werden, z.B. Pikant mit Zitronengras, Ingwer und Chili oder tomatisiert mit einem selbstgemachten, roten Pesto.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Öl (2 Esslöffel) in einer Pfanne oder direkt im Caquelon erhitzen. Dann das Mehl (40 g) dazugeben und mit einem Schwingbesen verrühren.

Schritt 2

Unter ständigem Rühren die Bouillon (200 ml) schrittweise dazugeben, so dass keine Klümpchen dabei entstehen.

Schritt 3

Als nächstes Wein (150 g), Wasser (150 g), Knoblauch (1 Zehe), Salz (1 TL) Pfeffer (1 Pr.), Muskat (1 Pr.) und Senf (1 TL) dazugeben und kurz aufkochen.

Schritt 4

Hat das Fondue seine richtige Konsistenz erreicht, die Edelhefe (60 g) einrühren. Zum Schluss mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.