Kartoffel-Shakshuka mit Zwiebel-Pickles

Für die Pickles die Zwiebel (1) in dünne Scheiben schneiden. Dann Zucker (2 Teelöffel) mit dem Essig (4 Esslöffel) auflösen. Das Wasser (4 Esslöffel), Salz (1 Pr.) und geschnittene Zwiebeln zugeben. Bis zum Servieren ziehen lassen.

Die Zwiebel (1) in Streifen schneiden, den Knoblauch (2 Zehen) und den Peperoncino (1) fein hacken.

Die Kartoffeln (800 g) schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.

Das Öl (2 Esslöffel) in einer grossen Brat- oder Gusseisenpfanne erhitzen. Die Zwiebel mit dem Knoblauch und dem Peperoncino andünsten. Dann die Kartoffeln hinzugeben, mit Paprika (1 TL) und Kreuzkümmel (1/2 TL) würzen und einige Minuten anbraten.

Die Pelati (2 Dosen) und den Federkohl (100 g) zu den Kartoffeln geben. Alles köcheln lassen bis die Kartoffeln fast gar sind. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Mithilfe eines Esslöffels Mulden in die Sauce eindrücken. Eier (4) einzeln aufschlagen, sorgfältig in die Mulden gleiten lassen und zugedeckt für etwa 9 Minuten stocken lassen.

In der Zwischenzeit die Petersilie (1/2 Bd.) feinhacken. Dann das Shakshuka mit der Petersilie garnieren und zusammen den Zwiebel-Pickles und dem Brot (wenig) servieren.