Jackfruit-Curry

Die Zwiebeln (2), den Knoblauch (2 Zehen) und den Ingwer (3 1/3 Esslöffel) schälen, in feine Scheiben schneiden und in einen hohen Becher geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren.

In einer Pfanne das Kokosöl (2 Esslöffel) erhitzen und Garam Masala (2 Teelöffel), Koriander (2 Teelöffel), Chili (1/2 TL) und Kreuzkümmel (1/2 TL) darin leicht anrösten.

Die Zwiebel-Ingwer-Mischung zu den Gewürzen beifügen, die Temperatur erhöhen und alles für etwa 2 bis 3 Minuten dünsten.

Danach Kokoswasser (200 ml), Bouillon (100 ml) und Pelati (1 Dose) hinzugeben und alles zugedeckt bei Mittelhitze für 15 Minuten kochen lassen.

Inzwischen die Jackfruit (2 Dosen) in ein Sieb abschütten und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und in grobe Stücke zupfen.

Basilikum oder Koriander (1/2 Bd.) grob hacken.

Die Sauce mit Salz (wenig) abschmecken. Die Jackfruitstücke beifügen und nochmals zugedeckt 15 Minuten in der Sauce kochen lassen; wenn nötig noch etwas Flüssigkeit beifügen. Vor dem Servieren mit Basilikum oder Koriander bestreuen.