12 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 40 MIN.

Ricotta-Gnocchi mit Marktgemüse

Name: Ricotta-Gnocchi mit Marktgemüse
Total time: PT2400.0S
Yield: 4
Ingredients: 4 Scheibe Toastbrot; 500 Gramm Ricotta; 100 Gramm Mehl; 20 Milliliter Olivenöl; 2 Ei; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 2 Zucchini; 3 Karotte; 1 Lauch; nach Bedarf Olivenöl; nach Bedarf Gemüsebouillon

Rezept

Diese Gnocchi ohne Kartoffeln sind sehr leicht herzustellen und eine schöne Grundlage für diese vegetarische Hauptspeise.

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Friends For Dinner

Die Rezepte sind einfach, aber nicht alltäglich. Wir kochen vegetarisch, mit Fisch und mit Fleisch. Einfach für jeden Gast das Passende. Zudem immer mit guten Tipps zur Vorbereitung.

Diese Gnocchi ohne Kartoffeln sind sehr leicht herzustellen und eine schöne Grundlage für diese vegetarische Hauptspeise.

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Ricotta-Gnocchi

4 Scheiben

Toastbrot, gerieben

ohne Rinde

500 g

Ricotta

100 g

Mehl

4 Teelöffel

Olivenöl

2

Eier, getrennt

nur das Eigelb

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Marktgemüse

2

Zucchini

3

Karotten

1

Lauch

nach Bedarf

Olivenöl

nach Bedarf

Gemüsebouillon

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

469

Fett

21.5 g

Protein

19.1 g

Kohlenhydrate

51.0 g

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Die Rezepte sind einfach, aber nicht alltäglich. Wir kochen vegetarisch, mit Fisch und mit Fleisch. Einfach für jeden Gast das Passende. Zudem immer mit guten Tipps zur Vorbereitung.

Notizen des Autoren

Bis und mit Punkt 3 lässt sich alles vorbereiten.

Vor dem Servieren noch alles wärmen. Mit getrockneten Blüten dekoriert, sieht das Gericht wunderbar frühlingshaft und farbig aus.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Für die Gnocchi in einer Schüssel Toastbrot (4 Scheiben), Ricotta (500 g), Mehl (100 g), Olivenöl (4 Teelöffel), Eigelbe (2), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) mischen.

Schritt 2

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und ein Gnoccho auf Kochfestigkeit testen. Falls nötig Mehl zu der Ricotta-Masse hinzufügen.

Schritt 3

Dann die Ricotta-Masse in einen Spritzsack füllen und direkt ins heisse Wasser kleine Gnocchi schneiden und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sie obenauf schwimmen. Mit einer Lochkelle herausnehmen und auf ein geöltes Blech legen.

Schritt 4

Das Zucchini (2) halbieren und in Scheiben schneiden. Dann die Karotten (3) schälen, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und den Lauch (1) in dünne Ringe schneiden. In einer grossen Bratpfanne oder Wok-Pfanne Olivenöl (nach Bedarf) erhitzen. Das Gemüse andünsten und mit wenig Bouillon (nach Bedarf) weich garen. Übrige Bouillon, wenn nötig, abgiessen.

Schritt 5

Die gekochten Ricotta-Gnocchi in die Pfanne geben, mit dem Gemüse wärmen und warm servieren.