Pouletbrust an Mango-Curry-Schaumsauce

Den Basmatireis (240 g) nach Packunsanweisung kochen. Die Frühlingszwiebel (1) und die Mango (1 Handvoll) unter den fertigen Reis mischen und warm stellen. Oder den Steamer auf Essensbeginn programmieren.

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

Das Fleisch (4) mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Eine Pfanne mit Öl (nach Bedarf) erhitzen, Poulet auf beiden Seiten kurz anbraten.

Die Pouletbrüstchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C je nach Dicke für 15 – 20 Minuten fertig braten.

Für die Sauce die Butter (1 1/3 Esslöffel) in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel (1) und Peperoncino (1/2) darin andünsten. Curry (2 Teelöffel) und Mango-Chutney (3 Esslöffel) einrühren, dann mit Bouillon (200 ml) und Rahm (100 ml) auffüllen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen und ca. 10 Minuten einkochen lassen.

Crème Fraîche (2 Esslöffel) zur Sauce hinzugeben, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken. Zum Schluss mit dem Stabmixer aufschäumen.

Den Mango-Reis zusammen mit dem Poulet und der Sauce anrichten und warm servieren.