11 ZUTATEN • 3 SCHRITTE • 45 MIN.

Papas Arrugadas mit Mojo Rojo

Name: Papas Arrugadas mit Mojo Rojo
Total time: PT2700.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Kilogramm Kartoffel, festkochend; 150 Gramm Salz; nach Bedarf Wasser; 200 Gramm Paprika im Glas, geröstet; 2 Esslöffel Rapsöl; 1 Esslöffel Rotweinessig; 1 Zehe Knoblauch; 1 Chili; 1 Teelöffel Paprika, edelsüss; 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen; wenig Salz

Rezept

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45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Papas Arrugadas

1 kg

Kartoffel, festkochend, klein

150 g

Salz

nach Bedarf

Wasser

Mojo Sauce

200 g

Paprika im Glas, geröstet, abgetropft

2 Esslöffel

Rapsöl

1 EL

Rotweinessig

1 Zehe

Knoblauch, klein

1

Chili

bis zu 2 Chili bei 4 Portionen

1 TL

Paprika, edelsüss

1/4 TL

Kreuzkümmel, gemahlen

wenig

Salz

Nährwerte pro Person

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Kalorien

275

Fett

7.4 g

Protein

5.8 g

Kohlenhydrate

48.1 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Kartoffeln (1 kg) mit dem Salz (150 g) in die Pfanne geben und mit Wasser (nach Bedarf) knapp bedecken. Ohne Deckel aufkochen und ca. 30 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Schritt 2

Das Wasser abgiessen und die heissen Kartoffeln zurück in die Pfanne geben. Bei kleiner Hitze ausdampfen lassen, bis sich eine dünne Salzschicht um die Kartoffeln bildet. Die Pfanne dabei gelegentlich rütteln.

Schritt 3

Für die Sauce Paprika im Glas (200 g), Rapsöl (2 Esslöffel), Essig (1 EL), Knoblauch (1 Zehe), Chili (1), Paprika (1 TL) und Kreuzkümmel (1/4 TL) in einen Mixer geben und grob pürieren. Die Sauce mit Salz (wenig) abschmecken und mit den Kartoffeln servieren.