Gemüse-Crostata mit Feta und Nüssen

Fetakäse (100 g) zerbröseln. Die Hälfte davon beiseitestellen und den Rest mit Sauerrahm (10 Teelöffel) mischen. Knoblauch (1 Zehe) dazupressen. Einige Thymianblättchen (6 Zweige) dazuzupfen und mit Cayennepfeffer (1 Pr.) und Salz (wenig) würzen.

Lauch (1) in Ringe und Süsskartoffel (1) in feine Stifte schneiden. Rosenkohl (150 g) in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl (3 Esslöffel) beträufeln und mit Salz (wenig) würzen.

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

Blätterteig (1) samt Papier auf ein Backofenblech legen. Teigboden mit Käsecreme bestreichen, dabei einen Rand frei lassen. Gemüse darauf verteilen. Mit dem zerkrümelten Feta, Thymianzweigen und Pekannüsse (10 Teelöffel) belegen. Dann die Teigränder rundum einschlagen.

Die Crostata im vorgeheizten Ofen in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Vor dem Servieren mit Blütenhonig (2 Esslöffel) beträufeln.