Maistätschli mit Nüsslisalat

Für die Sauce Minze (2 Zweige) fein hacken. Mit Olivenöl (90 ml), Limettensaft (1 TL) und der Hälfte des Quark (100 g) verrühren. Dressing mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken, beiseitestellen.

Saft vom Mais (2 Dosen) abgiessen, die Körner gut abtropfen lassen. Die Hälfte davon mit dem Stabmixer grob pürieren, dann mit den restlichen Maiskörnern vermengen. Peperoncino (1/2) nach Belieben entkernen. Etwas Petersilie (1/2 Bd.) beiseitestellen, Rest mit Peperoncino fein hacken.

Ei (1) verquirlen und mit restlichem Quark, Mehl (80 g), Peperoncino und Petersilie zur Maismasse geben. Alles verrühren und mit Paprika (wenig), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Reichlich Öl (nach Bedarf) in einer Bratpfanne erhitzen. Aus jeweils 1-2 EL der Maismasse Tätschli formen und diese im Öl rundum 3-4 Minuten goldbraun braten.

Nüsslisalat (200 g) mit beiseitegestellter Sauce mischen. Mit den Maistätschli und beiseitegestellter Petersilie anrichten.