Backofen auf 70 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

Kabeljaufilets (600 g) von beiden Seiten mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Mit der Hälfte des Olivenöl (90 ml) rundum bestreichen und in eine Auflaufform legen.

Mit Klarsichtfolie abdecken. Kabeljau ca. 45 Minuten in der Ofenmitte glasig garen.

Inzwischen Erdnüsse (1 2/3 Esslöffel) hacken. Butter (1 1/3 Esslöffel) schmelzen, Mandeln (2 1/3 Esslöffel), Erdnüsse, Mehl (40 g) und Butter zu einer bröseligen Masse mischen.

Kaffee (wenig) im Mörser fein zerstossen, mit Salz (1 Pr.) würzen.

In einer Pfanne unter ständigen Rühren den Erdnuss-Mix goldbraun rösten. Kaffee-Mix zum Crunch geben.

Sellerie (500 g) längs halbieren, schräg in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Kapern (2 Esslöffel), Weinbeeren (2 Esslöffel) und Petersilie (1/2 Bd.) grob hacken. Mit Stangensellerie mischen. Limettenschale (1) dazureiben. Limette auspressen, Saft dazugeben. Restliches Öl beigeben. Alles mischen und mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Kabeljau auf Selleriesalat anrichten. Kaffeecrunch darauf verteilen und sofort servieren.