Patriks Lieblingsrezept: Spaghetti Carbonara ohne Rahm

6 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 20 MIN.

Patriks Lieblingsrezept: Spaghetti Carbonara ohne Rahm

Rezept

5.0

4 Bewertungen

“Ich liebe Spaghetti Carbonara als Orginal, da sie viel weniger füllig sind als mit Rahm.”

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 1336 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 10.9 Liter

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“Ich liebe Spaghetti Carbonara als Orginal, da sie viel weniger füllig sind als mit Rahm.”

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 1336 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 10.9 Liter

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

2

us / metrisch

100 g

Pancetta

oder Guanciale

50 g

Pecorino

oder Parmigiano

230 g

Spaghetti

1

Ei

das ganze Ei

2

Eier

nur das Eigelb

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

562

Fett

32.2 g

Protein

31.9 g

Kohlenhydrate

36.7 g

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Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Zubereitung

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Schritt 1

Die Spaghetti (230 g) in gut gesalzenem Wasser al dente kochen.

Schritt 2

Daneben den Pancetta (100 g) in kleine Würfel schneiden und in einer Bratpfanne auslassen, bis er schön knusprig ist.

Schritt 3

Ei (1) zusammen mit den Eigelben (2) in einer Schüssel mit einer Gabel etwas auflockern. Mit Pfeffer würzen und die Hälfte des geriebenen Pecorino (40 g) dazugeben.

Schritt 4

Sobald die Spaghetti al dente sind, 1–2 Schöpfkellen des Pastawassers entnehmen und die Pasta abschütten.

Schritt 5

Die Pasta zurück in den Topf geben und nicht mehr auf die heisse Herdplatte stellen. Den Speck dazugeben, etwas Fett kann auch mit in die Pfanne.

Schritt 6

Nun kommt wenig Pastawasser mit dazu und die Ei-Pfeffer-Mischung. Das ganze fleissig schwenken, bis die Sauce schön cremig wird, das Ei aber nicht stockt. Wenn es zu trocken wird, etwas Pastawasser nachgeben.

Schritt 7

Anrichten, mit Pfeffer (wenig) würzen und den übrigen Pecorino (1 1/3 Esslöffel) darüber verteilen.

Schritt 7 Anrichten, mit Pfeffer (wenig) würzen und den übrigen Pecorino (1 1/3 Esslöffel) darüber verteilen.

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