Scharfes marokkanisches Kartoffelragout

17 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 40 MIN.

Scharfes marokkanisches Kartoffelragout

Rezept

Scharfes marokkanisches Kartoffelragout

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 216 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 14.7 Liter

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Scharfes marokkanisches Kartoffelragout

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 216 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 14.7 Liter

Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1 kg

Kartoffel, festkochend

2

Peperoni, rot

3

Schalotten

1

Chili

3 Esslöffel

HOLL-Rapsöl

1 Msp.

Muskatnuss, gemahlen

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

1/4 TL

Zimt, gemahlen

1 Msp.

Nelken, gemahlen

1/4 TL

Kurkuma, gemahlen

1/4 TL

Cayennepfeffer, gemahlen

3

Rosenblätter, frisch

bis zu 4 Rosenblätter bei 4 Portionen

1 Stk.

Kardamomkapsel

oder Kardamompulver

1 cm

Ingwer

8

Datteln, getrocknet, entsteint

8

Minzblätter

wenig

Salz

Nährwerte pro Person

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Kalorien

455

Fett

11.0 g

Protein

7.4 g

Kohlenhydrate

87.3 g

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Zubereitung

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Schritt 1

Die Kartoffeln (1 kg) in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Peperoni (2) rüsten und in Würfel schneiden. Die Schalotten (3) in Viertel schneiden und die Chili (1) rüsten, entkernen und sehr fein hacken.

Schritt 2

Das Rapsöl (3 Esslöffel) in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln beigeben und anbraten. Nach 2 Minuten die Schalotten zugeben und weitere 2 Minuten braten, dann Peperoni und Chili beigeben.

Schritt 3

Muskat (1 Msp.), Pfeffer (wenig), Zimt (1/4 TL), Nelken (1 Msp.), Kurkuma (1/4 TL), Cayennepfeffer (1/4 TL), Rosenblätter, frisch (3) und Kardamom (1 Stk.) im Mörser zerdrücken, Ingwer (1 cm) schälen und fein reiben.

Schritt 4

2/3 der Gewürzmischung zum Kartoffelragout geben und 15 bis 20 Minuten braten.

Schritt 5

Die Datteln (8) würfeln, die Minzblätter (8) grob hacken und unterheben. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken und auf einem Teller anrichten.

Schritt 5 Die Datteln (8) würfeln, die Minzblätter (8) grob hacken und unterheben. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken und auf einem Teller anrichten.

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