Spitzbuebe

Die Butter (250 g) in einer Schüssel geschmeidig rühren. Den Zucker (120 g) beifügen und schaumig schlagen. Eiweiss (1), Salz (1 Pr.), Vanille-Zucker (2 Teelöffel) und Mehl (350 g) beifügen, daruntermischen und alles leicht zusammenkneten.

Den Teig für etwa eine halbe Stunde kühl stellen.

Den Garraum auf 200 °C mit Heissluft vorheizen.

Den Teig ca. 2 mm dick auswallen und runde Plätzchen ausstechen. Die eine Hälfte der runden Plätzchen sind Deckel. Aus diesen 1 bis 3 kleine Löcher ausstechen. Auf die mit Backpapier belegten Kuchenbleche legen.

Die Kuchenbleche in den vorgeheizten Garraum in die Auflagen 1 und 4 schieben und mit Heissluft bei 200 °C während 10 Minuten backen.

Die Bleche aus dem Garraum nehmen und auskühlen lassen.

Aprikosenkonfitüre (wenig) und Himbeerkonfitüre (wenig) auf die Böden streichen. Die Deckel mit Puderzucker (wenig) bestäuben und auf die Böden setzen.