Schwarz-Weiss-Gebäck

Für die Herstellung des Teiges Butter (200 g) mit Zucker (100 g) 2 Minuten schaumig schlagen, Mehl (330 g) und Salz (1 Pr.) unterrühren und die krümelige Masse mit den Händen zügig zu einem glatten Teig formen. Teig in zwei gleich grosse Hälften teilen.

In die eine Hälfte Butter (2 Teelöffel) sowie Kakaopulver (3 Esslöffel) einarbeiten, für die andere Hälfte Vanilleschote (1) längs aufschneiden, auskratzen und Vanille einarbeiten. Beide Teighälften mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 160 °C mit Umluft vorheizen.

Für die Herstellung von Schnecken, beide Teige auf jeweils einer Lage Backpapier 3–4 mm dick zu je einem Rechteck (ca. 25 × 30 cm) ausrollen. Das Papier mit dem dunklen Teig passend auf den hellen Teig stürzen, sodass beide möglichst exakt aufeinanderliegen. Oberes Papier abziehen, den Teig von der langen Seite aus vorsichtig eng aufrollen und nochmals mindestens 1 Stunde kühlen. Anschliessend mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Für Plätzchen mit Schachbrettmuster, beide Teige auf jeweils einer Lage Backpapier zu gleich grossen Rechtecken von ca. 30 × 12 cm ausrollen. Die Teigrechtecke jeweils in der Mitte halbieren (15 × 12 cm). Die 4 Teigstücke abwechselnd aufeinanderlegen und den entstandenen Block entlang der längeren Seite in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Je 4 Streifen versetzt zu kleinen Päckchen aufeinanderlegen und in 1 cm dicke Scheiben mit Schachbrettmuster schneiden.

Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 14–16 Minuten backen.