Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Für den Teig Eier (4) mit der Milch (350 ml) und dem Senf (2 Esslöffel), mit dem Schwingbesen verrühren, bis die Masse schaumig wird. Das Mehl (230 g) und Öl (4 Esslöffel) unter die Ei-Mischung heben. Ca. 30 Minuten zugedeckt stehen lassen.

Den Ofen auf 200 °C mit Umluft vorheizen.

Zwiebeln (2), Kartoffeln (400 g), Karotten (200 g), Rote Bete (200 g), Sellerie (200 g), Rosenkohl (300 g), Rapsöl (75 ml), Tomatenpüree (2 Esslöffel), Paprikapulver (1 TL) und Thymianblättchen (2 Esslöffel) in die Auflaufform geben und gut vermengen. Mit Salz (1/2 TL) und Pfeffer (wenig) würzen. 25 bis 30 Minuten rösten, bis alles gar ist und eine schöne Farbe hat. Das geröstete Gemüse in eine Schüssel geben. Die Form abspülen und abtrocknen.

Die Auflaufform mit Öl (2 Esslöffel) einfetten und 5 bis 10 Minuten im Ofen heiss werden lassen.

Den Teig nochmals verrühren, mit Salz (1/2 TL) würzen, in die heisse Form giessen und das Röstgemüse über dem Teig verteilen und ca. 20 Minuten backen.

Die Hitze auf 180 °C mit Umluft reduzieren und weitere 15 bis 20 Minuten fertig backen.