Käse-Schinken-Omeletten

Mehl (200 g), Salz (1 TL) und Curry (nach Bedarf) in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milch (200 ml), Wasser (200 ml) und Eier (4) verquirlen, beigeben und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig vermischen. Schnittlauch (1 Bd.) mit der Schere fein dazu schneiden. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

Eine beschichtete Bratpfanne mit Öl (2 Esslöffel) einpinseln.

Ca. 1 Schöpflöffel Teig hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen.

Bei mittlerer Hitze Omelette beidseitig goldbraun backen. Im Ofen warm halten. Auf diese Weise ganzer Teig zu Omeletten backen und zum warmhalten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Emmentaler Käse (250 g) grob reiben. Omeletten nacheinander zur Hälfte mit je 1/8 des Käses und Schinkens (200 g) belegen, zuklappen und in der heissen Bratpfanne nochmals kurz erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.