Für die Apfel-Füllung, Butter (2 Teelöffel) aus dem Kühlschrank nehmen und in einer Pfanne erhitzen, bis sie geschmolzen ist.

Apfel (1) in ca. 3 cm kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel in die Pfanne geben und für ca. 10 Minuten köcheln lassen bis sie leicht braun gebraten und weich im Biss sind.

Anschliessend den Rohrzucker (1 2/3 Esslöffel) zugeben und die Äpfel unter ständigem Rühren caramellisieren. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Sojasauce (5 g) natürlich gebraute Sojasauce unterrühren und im Kühlschrank auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Mochiteig zubereiten.

Für den Mochi-Teig, Das Klebreismehl (50 g) und den Zucker (4 Esslöffel) zusammen mischen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Das Wasser (75 g) unter die Klebereismehl-Zucker Mischung leeren und rühren, bis ein gleichmässiger, dicker Teig entsteht. Kurz zur Seite stellen.

Den Teig mit der Schüssel für 2 Minuten in die Mikrowelle bei 640 Watt erhitzen. Danach kurz umrühren und für nochmals 1 Minute in die Mikrowelle geben.

Die Arbeitsfläche und das Wallholz mit Speisestärke (nach Bedarf) bestreuen, den Mochiteig darauflegen und ausrollen, bis er ca. 2 bis 3 cm dick ist. Anschliessend auskühlen lassen. Im nächsten Schritt Kreise (ca. 7 cm Durchmesser) ausstechen. Nimm dafür am besten einen Ausstechring oder eine andere Kreisform.

Anschliessend die Apfelfüllung aus dem Kühlschrank nehmen und eine Portion auf jeden Teigkreis geben. Den Teig darüber zusammenlegen, gut festdrücken und umdrehen.

Die fertigen Mochis umdrehen und auf einem Teller schön anrichten. Mit Minze (nach Bedarf) garnieren.