Nussige Zitronen-Gnocchi

Hier treffen Gnocchi auf eine cremige Sauce aus Kürbis, Mandeln und Mandelmilch – verfeinert mit Zitronenschale für frische Noten. Die Mischung aus mildem Kürbis und nussigem Mandelaroma macht dieses Gericht besonders aromatisch. Kurz in Olivenöl geschwenkt und mit Petersilie garniert, kreierst du ganz einfach einen wahren Gaumenschmaus als Hauptgang oder raffinierte Beilage!

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 166 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 159.9 Liter

Total Time

30 Min.

0.0

0 Bewertungen

Author: V-Kitchen

Personen:

Zutaten

•

1 kg

Gnocchi

•

100 g

Mandeln, gesalzen

•

200 ml

Mandelmilch

•

2 Esslöffel

Olivenöl

•

250 g

Kürbis

•

1/2

Zitrone , Abrieb

oder Limettenabrieb, gesalzenen Cashews, Pistazien

•

wenig

Petersilie, frisch , fein gehackt

•

wenig

Salz

•

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Cooking Instructions

Für die Gnocchi (1 kg) sowie den Kürbis je einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Kürbis (250 g) schälen, in grobe Stücke schneiden und im Wasser weichkochen.

Die Mandeln (100 g) , den Mandelmilch (200 ml) , den weichen Kürbis und das Olivenöl (2 Esslöffel) in einen Mixer geben. So lange pürieren, bis die Masse wirklich glatt ist – etwa 5 Minuten. Dann Zitronenabrieb (1/2) , Petersilie (wenig) , Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) unterrühren.

Die Gnocchi in kochendem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann sofort abgiessen.

In demselben Topf das Olivenöl erhitzen, die Gnocchi hineingeben und mit der Mandel-Kürbis-Sahnesauce aufgießen. Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und in Bowls mit gehackter Petersilie servieren. Leicht, pikant, unwiderstehlich italienisch!

Nährwerte pro Person

KALORIEN

647

FETT

20,8 g

PROTEIN

14,5 g

KOHLENHYDRATE

103,8 g

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