Print Recipe

Scampi-Salat mit einem Sommer-Curry-Dressing

Ein sommerlicher Salat mit dem gewissen Etwas und der Alpro Soja-Joghurtalternative Natur ohne Zucker.
Dieses Rezept wurde gesponsert von Alpro.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 🙁 1228 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 14.8 Liter

Total Time

40 Min.

Zutaten

Salat

•

400 g

Crevetten , geschält

•

150 g

Bio Blattsalat-Mix

•

50 g

Radieschen , dünne Scheiben

•

2
(200 g)

Süsskartoffeln

•

gross Äpfel

•

Zwiebel, rot , dünne Scheiben

•

1/2

Zitrone

•

2 Zweige

Petersilie, frisch , fein gehackt

•

2 Zweige

Minze, frisch , fein gehackt

•

1 EL

Zitronen-Olivenöl

oder Olivenöl extra vergine

•

wenig

Salz

•

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Curry-Dressing

•

125 g

Sojajoghurt

•

1 EL

Apfelessig

oder Zitronensaft

•

1 TL

Senf, mild

•

1 TL

Olivenöl extra vergine

•

wenig

Salz

•

wenig

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

•

1 TL

Curry, gemahlen

Cooking Instructions

Wir starten mit dem Curry-Dressing, damit die Aromen Zeit haben, gut durchzuziehen. Dazu die Alpro Soja-Joghurtalternative Ohne Zucker (125 g) mit dem Apfelessig (1 EL) , Senf (1 TL) und Olivenöl (1 TL) mischen. Mit Salz (wenig) , Pfeffer (wenig) Pfeffer und Curry (1 TL) nach Belieben würzen - fertig.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Süsskartoffeln (2) schälen und in grobe Stücke schneiden. Auf einem Backblech anrichten, Zitronen-Olivenöl (1 EL) , Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) darüber verteilen und 20 bis 25 Minuten lang bissfest garen.

Die geschälten Crevetten (400 g) mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Dann entweder grillen, braten oder zusammen mit den Süsskartoffeln im Ofen garen. Warmhalten, bis serviert werden kann.

Die Äpfel (2) schälen und würfeln, mit Zitronensaft (1/2) beträufeln. In einer grossen Salatschüssel den Blattsalat-Mix (150 g) , die Petersilie (2 Zweige) , Minze (2 Zweige) vermengen, Süsskartoffel, Radieschen (50 g) , Zwiebel (1) und Apfel dazugeben. Mit Curry-Dressing und den gegrillten Garnelen servieren. Yay! Es ist das ganze Jahr über Sommer mit dieser süssen und würzigen Variante eines klassischen Garnelensalats.

Notizen des Autoren

Verleih deinem Salat eine noch exotischere Note, indem du Mangos anstelle der Äpfel verwendest!

Das Rezept wurde von Alpro gesponsert und die dazugehörige Alpro Soja-Joghurtalternative ohne Zucker, kannst du ganz einfach auf der Alpro Webseite kaufen. &#x1F6D2

Nährwerte pro Person

KALORIEN

286

FETT

6,6 g

PROTEIN

21,1 g

KOHLENHYDRATE

36,8 g

Um dein Erlebnis zu verbessern, verwenden wir Cookies. Wenn du auf “AKZEPTIEREN” klickst, erklärst du dich mit der Speicherung von Cookies auf deinem Gerät einverstanden. Du kannst deine Zustimmung jederzeit widerrufen, indem du unsere auf unserer Website aktualisierst.

ABLEHNEN

AKZEPTIEREN