Vegane Apfelpfannkuchen

Äpfel, rot (2) mit einer Handreibe fein reiben.

Entkerne den letzten Apfel, rot (1) und schneide ihn in dünne Scheiben.

Dinkelmehl (200 g), Backpulver (1 EL), Zimt, gemahlen (1 TL) und Salz (1 TL) in eine Schüssel geben und durch ein Sieb streichen. Denn niemand mag Klumpen! Alpro This is not M*lk (300 ml), Olivenöl (2 Esslöffel) und geriebenen Apfel hinzufügen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Erhitze eine leicht geölte Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne gießen und eine Apfelscheibe darauf legen. Den Vorgang wiederholen, bis die Pfanne voll ist. 1 bis 2 Minuten backen, bis der Boden fest wird und sich an der Oberfläche Blasen bilden. Wende die kleinen Pfannkuchen und backe die andere Seite eine Minute lang. Gare die Pfannkuchen schubweise, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Serviere die Pfannkuchen warm mit einem großzügigen Klecks Ahornsirup (wenig) (und nach Belieben mit extra gehacktem Apfel)"