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Belugalinsen-Salat mit Roter Bete

Auf der Suche nach einem leckeren ballaststoffreichen Winter-Salat? Dann ist der Belugalinsen-Salat mit Randen und Sesampaste genau das Richtige! Der Salat bringt Abwechslung in den Menüplan und lässt sich direkt lauwarm geniessen. Wer den Salat nicht rein vegetarisch mag, kann ihn auch mit Fisch, Poulet oder Truten Fleisch ergänzen.

Weitere Rezepte für den Bio-Genuss mit Sinn finden Sie auf Alnatura.

Dieses Rezept wurde gesponsert von Alnatura.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 331 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 38.1 Liter

Total Time

45 Min.

0.0

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Author: Alnatura

Personen:

Zutaten

•

150 g

Beluga Linsen, schwarz

•

50 g

Nuss-Kern Mix

•

250 g

Rote Bete , abgekocht

•

Frühlingszwiebel

•

1/2 Bd.

Petersilie, frisch

•

180 g

Fetakäse

•

100 ml

Orangensaft

•

2 Esslöffel

Tahini

•

1 TL

Honig

•

1 TL

Salz

•

nach Bedarf

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Cooking Instructions

Linsen (150 g) mit der dreifachen Menge Wasser ohne Salz in einen Topf geben, aufkochen und bei kleiner Hitze 20–30 Minuten bissfest garen.

In der Zwischenzeit den Nuss-Kerne Mix (50 g) in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 Minuten rösten. Rote Bete (250 g) abtropfen lassen und in ½ cm grosse Stücke würfeln. Frühlingszwiebel (1) waschen und putzen, dann schräg in feine Ringe schneiden. Petersilie (1/2 Bd.) waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Fetakäse (180 g) abtropfen lassen und zerbröseln.

Für das Dressing, Orangensaft (100 ml) , Tahini (2 Esslöffel) , Honig (1 TL) , Salz (1 TL) und Pfeffer (nach Bedarf) in einem hohen Rührbecher zu einem Dressing verrühren. Das Dressing mit den gegarten Linsen mischen.

Marinierte Linsen auf 4 Teller oder eine grosse Salatplatte geben. Randen, Frühlingszwiebel, Petersilie, Feta und geröstete Kerne darüber verteilen und servieren.

Nährwerte pro Person

KALORIEN

400

FETT

19,8 g

PROTEIN

19,5 g

KOHLENHYDRATE

41,4 g

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