Pide mit Löffelsalat

Für den Teig Dinkelmehl (500 g), Salz (1 1/2 Esslöffel) und Hefe (1 Pkg.) in einer Schüssel mischen. Wasser (250 ml) mit dem Sojajoghurt (2 Esslöffel) und dem Olivenöl (1 EL) verrühren. Zu der Mehlmischung geben und zu einem weichen Teig kneten. Mindestens 10 Minuten kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur mindestens 2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Für die Füllung Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel (1) und Knoblauch (1 Zehe) hinzufügen und kräftig anbraten. Planted.kebab (400 g) hinzufügen und umrühren. Nun die Chilis (2), Tomaten (3) und Tomatenmark (4 Esslöffel) hinzugeben. Ca. 4 Minuten dünsten, gelegentlich umrühren. Mit Petersilie (1 Bd.), Salz (1 TL), Pfeffer (wenig) und Paprikapulver (wenig) abschmecken.

Aufgegangenen Teig in 4 gleich grosse Stücke teilen. Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Jedes Stück zu einem dünnen Oval ausrollen. Die Teigstücke vor dem Füllen auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Dann die Füllung in der Mitte verteilen, die Teigränder nach innen klappen und andrücken. Oben und unten, bei der Spitze, den Teig leicht zwirbeln.

Bei 220 °C etwa 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen, bis die Ränder goldbraun sind.

In der Zwischenzeit den Löffelsalat vorbereiten. Tomaten (2), Gurke (1), Granatapfelkerne (4 Esslöffel), Walnüsse (3 Esslöffel), Zitronensaft (1 EL) und Olivenöl (2 Esslöffel) in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Minze (1 Bd.), Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Paprikapulver (wenig) würzen.

Pide aus dem Ofen herausnehmen, mit ein paar Frühlingszwiebeln (wenig) garnieren und zusammen mit dem Löffelsalat servieren.